I BUCATINI ALLA CARBONARA DELLA PROVA DEL CUOCO ✿ ✿

Ingredienti per 4 persone 
400 gr Bucatini
300 gr Lardo
300 gr Formaggio Parmigiano
3 Uova
1 Cipollina
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe

Preparazione:

Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta.
Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.

I TORTELLI DI PATATE AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone 
700 gr. di patate
270 gr. di funghi finferli
1 salsiccia
7 gr. di burro
1 uovo
80 gr. di formaggio parmigiano
Una grattata di noce moscata
3 cucchiai d’ olio extravergine
2 spicchi d’ aglio
Un ciuffo di prezzemolo
1 bustina di zafferano
2 pomodori maturi
Sale e pepe q.b.
Per la pasta:
500 gr. di farina bianca
5 uova
2 cucchiai d’ olio extravergine
Sale q.b.

Preparazione:

Sopra una spianatoia disporre la farina a fontana rompendovi al centro le uova, aggiungere l'olio, un pizzico di sale e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo; far riposare l' impasto per 30 minuti. Lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata, poi pelare e passare le patate allo schiacciapatate.
Lasciarle raffreddare e disporle in una terrina insieme alla salsiccia sbriciolata, il burro diviso a pezzetti e l'uovo: amalgamare il tutto molto bene, quindi aggiungere il parmigiano e la noce moscata e continuare a lavorare. Terminato il periodo di riposo della pasta stendere in una sfoglia sottile e con l'aiuto di una rotella tagliapasta ritagliare la sfoglia in quadrati di 3-4 cm.
Disporre al centro di ciascuno dei quadrati un cucchiaino di ripieno, quindi ripiegare ogni tortello in modo da ottenere tanti triangoli i cui bordi andranno sigillati con la pressione delle dita. In una padella antiaderente soffriggere per 3 minuti nell'olio caldo un trito di prezzemolo e aglio aggiungere poi i funghi mondati, risciacquati e tagliati a fettine; far rosolare il tutto per 10 minuti unendo a metà cottura lo zafferano, una presa di sale, una manciata di pepe, e i pomodori privati della pelle e dei semi passati dal passaverdure.
Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per 8 minuti, scolarli e farli insaporire nella padella con i funghi.
Infine, fare le porzioni e servire caldi.

✿ ✿ LA RICETTA DEGLI GNOCCHETTI DI RICOTTA ✿ ✿

Ingredienti per 4 persone 
350 gr erbette (biete)
300 gr ricotta romana
100 gr formaggio Grana Padano
50 gr formaggio Grana Padano per condire
100 gr burro
50 gr farina bianca
2 tuorli d'uovo
Salvia tritata
Maggiorana tritata
Rosmarino Tritato
Noce Moscata
Sale
Pepe

Preparazione:

Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti.
Scolatele e sgocciolatele.
Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola.
Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata.
Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini.
Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto.
Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.

LA TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI E SALMONE

Ingredienti per 4 persone: 370 gr di tagliatelle preferibilmente fresche, 200 gr di funghi porcini (vanno bene anche surgelati), 200 gr di salmone affumicato (possibilmente in trancio), 2 spicchi di aglio, 1 bicchierino di vodka (oppure del buon vino bianco), 4 cucchiai di panna da cucina, olio extravergine di oliva, sale qb.

Procedimento: in una capiente padella antiaderente mettete l’olio e fate imbiondire l’aglio (se lo gradite a questo punto potete aggiungere un pochino di burro, ma non è indispensabile); non appena l’aglio inizia a prendere colore, aggiungete i funghi che avrete precedentemente pulito e tagliato a cubetti o fettine sottili.
Mentre i funghi cuociono, tagliate a striscioline o a pezzetti il salmone.
Preparate la pentola con abbondante acqua salata, dove andrete a cuocere le tagliatelle (quelle fresche non impiegheranno molto per cuocere).
Quando i funghi saranno prossimi alla fine della cottura, unite il salmone e cuocete insieme per qualche minuto. In seguito irrorate con la vodka, alzate la fiamma e lasciate evaporare.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella del sughetto; aggiungete la panna e mantecate per bene tutti gli ingredienti.

PAGLIA E FIENO PANCETTA E BIETOLINA

Ingredienti:
4 uova
400 g di farina da sfoglia
30 g di spinaci cotti e strizzati
500 g di bietoline
100 g di pancetta stesa affettata sottile
100 g di burro
1 bicchierino di vino bianco secco
sale e noce moscata macinati

Prepara le tagliatelle “paglia e fieno” e lascia asciugare avvolte in nidi su un tagliere. Pulisci le bietoline e mettile a cuocere in acqua bollente salata per pochi minuti. Scola la verdura e mettila velocemente in acqua e ghiaccio. Taglia la pancetta a striscioline e tostale in padella con la metà del burro. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi la bietolina, condisci con il sale e la noce moscata e lascia cuocere per qualche altro minuto.
Cuoci le tagliatelle gialle e verdi, scola e condisci in una terrina con le bietoline e la pancetta

IL RISOTTO AL GORGONZOLA !!!!!

Soffriggete in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 porri affettati molto sottilmente (solo la parte bianca). Aggiungete 350 gr di riso Carnaroli, tostatelo, quindi unite mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciate sfumare.
Versate gradualmente brodo vegetale (preparato con carota,sedano e la parte verde dei porri) per portare a cottura il risotto.
A pochi minuti dalla fine della cottura regolate di sale, macinate il pepe bianco e unite 2 bustine di zafferano.
Mantecate con 150 gr di gorgonzola dolce a pezzi, spolverate di formaggio grattugiato e servite.
Se preferite un gusto più deciso si può sostituire il gorgonzola dolce con quello piccante... Buon appetito!

RISO AL SALTO CON PEPERONI E MOZZARELLA STRAPPATA

Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Vialone Nano
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
1 cipolla bionda
1 bicchiere di vino bianco
200 g di mozzarella fiordilatte
40 g di grana grattugiato
Basilico
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale
alloro
sale
Procedimento:
Lavate, asciugate i peperoni e massaggiateli con un filo di olio, arrostiteli in forno per circa 15/20 minuti a 200°C. Trasferiteli in una busta di carta e lasciateli intiepidire. Eliminate la pelle, il picciolo e la parte con i semi, dividete la polpa in falde. Riponete le falde di peperoni rossi in un recipiente e conditele con un pizzico di sale, alcune foglie di basilico ed un filo di olio.
Tostate il riso con la cipolla tagliata a julienne, un filo di olio ed una foglia di alloro. Sfumate con il vino, bagnate con il brodo, salate, aggiungete la polpa di peperoni gialli frullata e portate a cottura. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di mantecare con foglie di basilico, il parmigiano ed un filo di olio. distribuite il risotto in 4 piatti piani e lasciatelo raffreddare.
Rigenerate i “dischi” di riso in padellini antiaderenti leggermente unti. Fate saltare, posizionate nei piatti da portata ultimando con i peperoni rossi e la mozzarella strappata. Servite decorando a piacere.

FIORELLI DI RICOTTA CON SALSA DI ASPARAGI

Ingredienti:
400 g di farina per sfoglia
4 uova
500 g di ricotta vaccina
50 g di grana grattugiato
1 uovo
sale fino e noce moscata
un mazzolino di basilico
Per il condimento:
300 g di asparagina
80 g di prosciutto crudo
100 g di burro
Sale grosso

Pulisci gli asparagi: taglia gli ultimi 4 cm dall’estremità legnosa e pela il gambo fino a 5 cm dalla punta, metti gli asparagi in un tegame largo con tanta acqua fredda fino a coprirli abbondantemente, aggiungi il sale grosso che occorre ad insaporire: Accendi il fuoco a fiamma alta e fai lessare gli asparagi per 13/15 minuti a seconda della grossezza
Appena pronti toglili dall’acqua utilizzando la schiumarola o una ramina e se ne hai la possibilità coprili di ghiacci altrimenti lasciali raffreddare stesi ben distanziati.
Una volta freddi tagliali a pezzetti di circa due centimetri conservando a parte le punte
Impasta la sfoglia e lasciala riposare coperta, riparata dall’aria giusto il tempo di preparare il ripieno
In una terrina mescola la ricotta, il grana ,il sale fino, la noce moscata ed il basilico tritato con anche l’uovo fino ad ottenere una farcia omogenea e saporita.
Tira la sfoglia e confeziona i fiorelli con l’apposito stampino.
Se non vengono usati subito è molto meglio bianchirli
Metti la pentola con l’acqua salata per la pasta sul fuoco e procedi così per la preparazione del condimento. Sciogli il burro in un tegame basso e largo, aggiungi il prosciutto tagliato a striscioline e mescola rapidamente per scaldare ma non soffriggere . Unisci gli asparagi tagliati a pezzetti , fai scaldare assieme al prosciutto e bagna con un poco di acqua.
Fai cuocere i fiorelli due minuti nell’acqua bollente e termina la cottura nel tegame con gli asparagi aggiungendo in ultimo le punte .

LASAGNE ALLA CREMA DI PESTO RICOTTA E SPINACI !!!

Ingredienti

Pasta lasagne all'uovo precotte 300 gr
Besciamella 1,5 l

...per la crema di pesto

Besciamella 1 lt
Pesto alla Genovese 250 gr

...per la crema di ricotta e spinaci

Latte 200 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
Ricotta 250 gr
Spinaci già lessati 300 gr (500 freschi)
Besciamella 1/2 lt

...per farcire e cospargere

Parmigiano Reggiano gratugiato 120 gr
Scamorza (provola) affumicata 250 gr

■ Preparazione

Poniamo i 2/3 (un litro circa) della besciamella in un recipiente e uniamoci il pesto. Lessiamo gli spinaci in acqua salata, poi sgoccioliamoli, facciamoli intiepidire, strizziamoli molto bene e tagliuzziamoli finemente.
Mettiamo la ricotta, gli spinaci, e la besciamella restante in un recipiente, e amalgamiamoli bene tra loro con le fruste di uno sbattitore; uniamo quindi 80 gr di formaggio grattugiato e aggiungiamo mano a mano un po’ di latte fino a che il composto risulta morbido, poi aggiustiamo il sale.
Riduciamo a piccoli dadini 250 gr di provola affumicata.
Prendiamo una teglia e disponiamo sul suo fondo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi spalmiamoci anche qualche cucchiaio di crema al pesto.
Posizioniamo il primo strato di lasagne all’uovo precotte, e ricopriamole con uno strato di crema al pesto; sopra la crema al pesto formiamo uno strato di crema di ricotta e spinaci e spolverizziamo con 40 gr di formaggio grattugiato.
Cospargiamo con metà dei dadini di provola affumicata. Copriamo il tutto con il secondo strato di lasagne, e ripetiamo esattamente lo stesso procedimento di cui sopra, tenendo da parte un po’ di crema al pesto che servirà a ricoprire il terzo e ultimo strato di lasagne.
Inforniamo le lasagne in forno già caldo per circa un’ora a 160°.

RISOTTO CON VERZA E PANCETTA CROCCANTE !!!!

Ingredienti per 2 persone: 6-8 foglie grandi di verza tagliate a striscioline, 2 tazze da caffè di riso per risotti, 50 gr di pancetta a cubetti, 1 lt di brodo vegetale fatto in casa, un spicchio di aglio, un bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale qb, 2 cucchiai di formaggio grattugiato.

In una padella, rosolate l’aglio con un filo di olio, ne servirà pochissimo.
Aggiungete la verza e stufate un pochino; dopo 10 minuti circa aggiungete anche il riso, sfumate con il vino e aggiungete il brodo. Se usate il brodo già salato, non aggiungete altro sale, altrimenti questo è il momento per salare un pochino il risotto.
A parte rosolate la pancetta senza alcun condimento, deve diventare croccante; userete il grasso sciolto della pancetta per mantecare alla fine il risotto.
Aggiungete tanto brodo quanto ne richiede il riso e continuate a cuocere fino a cottura desiderata.
Alla fine regolate di sale e, a fuoco spento, aggiungete la pancetta e mantecate con il formaggio grattugiato e il grasso della pancetta.

LASAGNETTE INDIVIA E BUFALA

Ingredienti per 6 persone:
400 g di farina da sfoglia
4 uova
250 g di panna fresca
200 g di mozzarella di bufala
3 cespi di indivia belga
1 spicchio d’aglio
50 g di pangrattato
1 noce di burro
1 stecca di cannella
3 cucchiai di grana grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale e pepe macinati
Lavare e tagliare a listarelle l’indivia. In una padella larga scaldare l’olio extravergine con l’aglio in camicia. Tuffare l’indivia condita di sale e pepe e cuoci qualche minuto a tegame coperto. In un'altra padella scaldare il burro e in questo tostare il pangrattato aromatizzato con la cannella usando fuoco alto e sempre mescolando.
Sbriciolare la mozzarella e metterla a bagno nella panna con poco sale e pepe.
Cuocere la sfoglia in acqua bollente salata e raffreddala per pochi minuti in acqua fredda ugualmente salata.
Ungere con l’unto della indivia il fondo di una pirofila da forno.
Stendere sul fondo uno strato di sfoglia tenendolo un poco increspato, distribuire in maniera uniforme un terzo dell’indivia.
Fare altrettanto con le briciolone di mozzarella accompagnate dalla loro panna.
Spolverare con abbondante pangrattato aromatizzato.
Alternare altri due strati e poi un ultimo condito solo con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno caldo 200° per 20 minuti o comunque fino a gratinatura avvenuta

LA RICETTA DEI BIGOLI ALLA BOSCAIOLA !!!!

Ingredienti per 4 persone: 280 gr di bigoli freschi, 150 gr di porcini freschi, 100 gr di prosciutto di Praga, 1 tazzina di panna fresca, 1 tazzina di rum, aglio, timo, prezzemolo, pepe nero.

Procedimento: soffriggete l’aglio in olio di oliva, quindi aggiungete i porcini tagliuzzati a piacere e lasciateli rosolare per 5 minuti.
Cuocete in acqua salta e bollente i bigoli.
Aggiungete il prosciutto di Praga tritato, versate nella padella il rum e lasciate flambare (fate molta attenzione a non scottarvi). Quando termina il flambè spegnete il fornello, unite la panna e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto; sempre mescolando aggiungete gli aromi e il pepe.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella ben bene.

SEDANINI CON CREMA ALLA ROBIOLA, LIMONE E TONNO

Ingredienti :
320 g di sedanini
150 g di robiola
100 g di tonno al naturale sgocciolato
200 g di piselli freschi sgranati
2 limoni non trattati
basilico e alloro
sale

Procedimento

Lessate i sedanini ed i piselli in abbondante acqua salata e profumata con una foglia di alloro e scorza di limone.

Nel frattempo frullate ¾ del tonno con la robiola, la scorza grattugiata di limone, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.

Scolate la pasta e conditela con la crema di robiola. Servite accompagnando con briciole del rimanente tonno e decorate con foglie di basilico.

GNOCCHETTI GAMBERETTI E SPINACI UNA VERA PRELIBATEZZA

Ingredienti: 500 gr di gnocchetti di patate, 300 gr di spinaci freschi, 200 gr di code di gambero, 200 ml di besciamella.
Procedimento: pulite gli spinaci e sbollentateli. Tagliarli poi in piccole parti.
Nel frattempo sgusciate le code di gambero e mettetele a rosolare in padella con una noce di burro. Quando i gamberi si sono coloriti aggiungete gli spinaci tagliati e continuate a rosolare; aggiungete la besciamella e amalgamate.
Lessate gli gnocchetti di patate, scolateli e metteteli in una pirofila con una noce di burro; versate il composto di besciamella, spinaci e gamberi, amalgamate e infornate il tutto per qualche minuto. Buon appetito!

LUMACONI RIPIENI DI RICOTTA FUNGHI E PROSCIUTTO

Ingredienti per 21-22 lumaconi: 300 ml di besciamella (più liquida), 1 cipolla tritata, 100 gr di prosciutto cotto, 40 gr di burro, 30 gr di funghi secchi (già ammollati), brodo vegetale qb, 250 gr di ricotta.

Per la besciamella: 300 ml di latte, 15 gr di farina, 15 gr di burro, noce moscata (facoltativa).

Procedimento: prendete una pentola mettete l'acqua e portate a bollore, salate e cuocete i lumaconi, a metà cottura scolate e metteteli a raffreddare sotto l'acqua corrente in modo da fermare la cottura; riponeteli in un recipiente con poco olio, (servirà a non farli attaccare tra di loro).

Preparate la besciamella: unite la farina al burro fuso, mescolate a fuoco basso per uno o due minuti, aggiungete il latte caldo mischiando bene. Portate ad ebollizione mescolando sempre, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire finché non è pronta.

Prendete una padella piuttosto capiente, rosolate il prosciutto cotto tagliato a dadini insieme al burro, aggiungete poi i funghi strizzati e tagliati, il brodo e lasciate cuocere per almeno 10 minuti a fuoco medio (fate attenzione perché tenderanno ad asciugare piuttosto velocemente).
Spegnete poi il fuoco e lasciate raffreddare.
Aggiungete poi la ricotta, il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto aggiustando di sale.
A questo punto farcite i lumaconi e poneteli su di una pirofila alla quale avrete aggiunto precedentemente sul fondo uno strato di besciamella.
Aggiungete la restante besciamella a piacimento cospargete leggermente di parmigiano la superficie dei lumaconi.
Infornate a 190 gradi preriscaldato areato per circa 15-20 minuti.
Dovranno leggermente dorare ma non gratinare altrimenti rischierebbero di seccare troppo.

LE PENNETTE CREMOSE CON SALSICCIA E ZUCCHINE

Ingredienti: 400 gr di pennette, 150 gr di formaggio brie, 3 salsicce, 2 zucchine, 1 spicchio di aglio, un pizzico di peperoncino, vino bianco, olio extra vergine di oliva, sale.

Procedimento: in una padella capiente fate rosolare lo spicchio di aglio con un filo di olio evo.
Aggiungete le salsicce sgranate grossolanamente e fate rosolare per alcuni minuti. Sfumate con del vino bianco e fate evaporare.
Unite le zucchine tagliate a tocchetti e continuate la cottura lasciandole un po croccanti, salate e mettete un pizzico di peperoncino.

Cuocete la pasta al dente, scolatela (tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta) e versatela nella padella con il condimento.
Aggiungete il brie tagliato a dadini e mantecate bene la pasta, se necessario anche con l'acqua di cottura tenuta da parte.
Servite subito le pennette belle calde. Buon appetito.

UNA PASTA AL FORNO MOLTO MOLTO CONDITA !!!!!!

500 gr di rigatoni
4 uova
200 gr di ricotta
100 gr di mortadella
200 gr di mozzarella
150 gr di salame a fette
parmigiano

Per il sugo

1+1/2 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
sale

Per le polpette

200 gr di carne macinata
2 fette di pancarrè
1 uovo
3/4 cucchiai di Parmigiano
latte q.b.
sale q.b.
pepe (a piacere)

■ Preparazione

Cominciamo col preparare le polpette. Mettiamo la carne macinata in una ciotola e aggiungiamo tutti gli ingredienti.
Amalgamiamo bene il composto, formando delle palline del diametro massimo di 2 cm.
Passiamo le polpette nel pangrattato e friggiamo in abbondate olio caldo. Una volta cotte adagiamole su carta assorbente.

Passiamo quindi al sugo.
In un tegame antiaderente mettiamo qualche cucciaio di olio, aggiungiamo lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata finemente. Facciamo imbiondire per qualche minuto a fuoco basso poi uniamo la passata di pomodoro. Saliamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente. Condiamola con il sugo (lasciandone da parte qualche cucchiaio per la copertura finale) e qualche cucchiaio di parmigiano quindi poniamone la metà in una pirofila da forno.
A questo punto aggiungiamo la metà di tutti gli ingredienti: le polpettine, la ricotta sbriciolata, la mozzarella, il salame, la mortadella e le uova a fette.
Copriamo con la pasta rimasta e poi di nuovo con gli ingredienti rimasti. Completiamo aggiungendo il pomodoro rimasto e una spolverata di parmigiano.

Cuociamo a 180°per circa mezz’ora facendo gratinare la superficie durante gli ultimi minuti di cottura.

OGGI SPAGHETTI CON POLPETTE {｡^◕‿◕^｡}

400 gr di spaghetti
sale e pepe q.b
400 gr di carne macinata mista (vitello e maiale)
1 salsiccia
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 gr di mollica di pane raffermo
2 bicchieri di latte
600 ml di sugo di pomodoro
6 foglie di basilico
1 scalogno
1 uovo

■ Preparazione

Mettiamo in ammollo il pane con il latte per 10 minuti circa. Impastiamo la carne macinata con la salsiccia sbriciolata, il prezzemolo tritato, il pane (ammorbidito e strizzato) 1 uovo, sale e pepe, il formaggio grattugiato e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l'impasto formiamo delle polpette della grandezza di una ciliegia. Prepariamo la salsa di pomodoro facendo bollire 20 minuti la passata in una casseruola con lo scalogno tritato, 3 cucchiai di olio, sale, pepe e il basilico.
Facciamo cuocere le polpette nella salsa di pomodoro per 20 minuti a fuoco dolce. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola al dente, facciamo saltare gli spaghetti in padella con le polpette e il sugo di pomodoro e serviamo.

LA RICETTA DELLE FETTUCCINE SPECK E NOCI !!!!

Ingredienti per 4 persone:
350g di tagliatelle
150g di speck affumicato tagliato a cubetti
150g di noci sgusciate
1 confezione di panna da cucina (200ml)

■ Preparazione

Tagliamo lo speck a cubetti.
Tritiamo i gherigli di noci in maniera grossolana.
Disponiamo lo speck in una padella con una noce di burro e facciamolo dorare a fuoco basso.
Spegniamo il gas e poi uniamo la panna e i gherigli di noci.
Mescolliamo e facciamo riposare il preparato coprendolo con un coperchio.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendiamo il fuoco.
Saltiamo la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Serviamo con una spolverata di pepe nero appena tritato.

LA LASAGNA CON ZUCCHINE PROSCIUTTO COTTO MOZZARELLA E ............

Tagliate con un pelapatate le zucchine a fette sottili, sbollentatele per circa 3 minuti, scolatele e mettetele su di un canovaccio ad asciugare; tagliate la mozzarella a fette ( io uso quella per pizza perchè rilascia meno liquido ) preparate il prosciutto cotto e del parmigiano grattuggiato con del prezzemolo e dell' erba cipollina (pochissima).
Prendete una teglia, ungetela con dell'olio e iniziate a fare gli strati con zucchine, il parmigiano, la mozzarella e in fine il prosciutto e continuate così per almeno 6 strati.
Finite l'ultimo strato con il parmigiano e il prezzemolo e
fiocchetti di burro.
Infornate a 200 gradi per 20 minuti circa.