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mercoledì 29 luglio 2015
LE MILLEFOGLIE DI MELENZANE !!!!!!!!!!
Cuocere le melanzane a fette in forno a 180 gradi per 15 minuti circa, a
parte preparare la salsa di pomodoro, tagliare a fette sottili la
scamorza, preparare una emulsione di basilico e olio e del formaggio
parmigiano; in una teglia da forno adagiare le melanzane e fare 4 o 5
strati come per la parmigiana alternando gli ingredienti, infornare per
15 minuti a 180 gradi e servire.
lunedì 27 luglio 2015
IL FRESCO TIRAMISU' KIWI E ANANAS !!!!!!
250 g di mascarpone
3 cl di estratto di vaniglia (o vanillina)
50 g di zucchero a velo
2 uova
1 ananas
2 kiwi
200 g di biscotti savoiardi
5 cl di rum
100 g di gocce di cioccolato
Per la crema sbattete energicamente i tuorli d’uovo con il mascarpone e l’estratto di vaniglia. Montate a neve gli albumi, aggiungete lo zucchero a velo mescolando delicatamente e incorporateli al composto. Una volta fatto, unire anche 80g di gocce di cioccolato. Tagliate l'ananas a fette. Conservatene in frigo qualche fetta per la decorazione finale e mescolate il resto (ben tritato) con la crema al mascarpone. Immergete i savoiardi per 1-2 secondi nel rum e iniziate a comporre il tiramisù: componete un primo strato di savoiardi, aggiungete uno strato di crema al mascarpone con i pezzetti di ananas, poi ancora savoiardi e per finire uno strato di crema. Mettete in freezer per 3 ore. Poco prima di servire coprite la superficie con spicchietti di ananas, fette di kiwi fresco tagliato sottile e gocce di cioccolato.
LA FRESCA TORTA ALLE FRAGOLE !!!!!
800 g di fragole
180 g di biscotti secchi
80 g di zucchero
20 g di burro
40 g di maizena
50 ml di succo di mela
1 baccello di vaniglia (o una bustina di vanillina)
1 limone
Spezzettate i biscotti in un recipiente graduato e frullate con un mixer, ponete in una ciotola e lavorate con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungete il succo di mele e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate con carta da forno uno stampo di 20 cm di diametro e distribuite il composto ottenuto sul fondo e sui bordi, livellando e compattando con il dorso di un cucchiaio. Ponete lo stampo in frigorifero a raffreddare.
Lavate le fragole sotto acqua corrente, asciugate delicatamente con un canovaccio. Con un mixer frullate le fragole (lasciatene da parte alcune per decorare) con lo zucchero e il succo di limone. Trasferite in un tegame, unite la vaniglia e portate a ebollizione.
Aggiungete la maizena diluita con 4 cucchiai d’acqua fredda e proseguite la cottura a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Eliminate la vaniglia (se avete usato il baccello) e versate il composto di fragole nello stampo sulla base di biscotti tritati.
Livellate, lasciate intiepidire e trasferite lo stampo in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire decorate la torta con le fragole rimaste.
180 g di biscotti secchi
80 g di zucchero
20 g di burro
40 g di maizena
50 ml di succo di mela
1 baccello di vaniglia (o una bustina di vanillina)
1 limone
Spezzettate i biscotti in un recipiente graduato e frullate con un mixer, ponete in una ciotola e lavorate con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungete il succo di mele e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate con carta da forno uno stampo di 20 cm di diametro e distribuite il composto ottenuto sul fondo e sui bordi, livellando e compattando con il dorso di un cucchiaio. Ponete lo stampo in frigorifero a raffreddare.
Lavate le fragole sotto acqua corrente, asciugate delicatamente con un canovaccio. Con un mixer frullate le fragole (lasciatene da parte alcune per decorare) con lo zucchero e il succo di limone. Trasferite in un tegame, unite la vaniglia e portate a ebollizione.
Aggiungete la maizena diluita con 4 cucchiai d’acqua fredda e proseguite la cottura a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Eliminate la vaniglia (se avete usato il baccello) e versate il composto di fragole nello stampo sulla base di biscotti tritati.
Livellate, lasciate intiepidire e trasferite lo stampo in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire decorate la torta con le fragole rimaste.
LA RICETTA DEL BUDINO ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI
600 g di fragole
250 g di maizena
2 cucchiai di miele
mezzo limone
100 ml + 2 cucchiai di acqua
Lavate le fragole, asciugatele e tagliatene 500 g a tocchetti. Riunitele in una ciotola con il miele, il succo e la scorza grattugiata del mezzo limone e 100 ml di acqua; frullatele con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di fragole in una casseruola dal fondo spesso e portate a ebollizione, aggiungete la maizena stemperata in 2 cucchiai di acqua fredda e proseguite la cottura, a fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 10 minuti finché si addensa. Trasferite subito il composto in uno stampo della capacita di 600 ml, inumidito con acqua fredda, e lasciatelo raffreddare. Passate lo stampo in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire, staccate delicatamente il budino dalle pareti dello stampo con la lama di un coltello, rovesciatelo nel piatto di portata e decorate con le fragole rimaste.
600 g di fragole
250 g di maizena
2 cucchiai di miele
mezzo limone
100 ml + 2 cucchiai di acqua
Lavate le fragole, asciugatele e tagliatene 500 g a tocchetti. Riunitele in una ciotola con il miele, il succo e la scorza grattugiata del mezzo limone e 100 ml di acqua; frullatele con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di fragole in una casseruola dal fondo spesso e portate a ebollizione, aggiungete la maizena stemperata in 2 cucchiai di acqua fredda e proseguite la cottura, a fiamma bassa, mescolando in continuazione, per circa 10 minuti finché si addensa. Trasferite subito il composto in uno stampo della capacita di 600 ml, inumidito con acqua fredda, e lasciatelo raffreddare. Passate lo stampo in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire, staccate delicatamente il budino dalle pareti dello stampo con la lama di un coltello, rovesciatelo nel piatto di portata e decorate con le fragole rimaste.
SAPETE PREPARARE UNA CROSTATA DI CILIEGIE ??????
Per la pasta frolla:
200 g Farina 00
80 g Burro
80 g Zucchero
1 pizzico Bicarbonato
Sale q.b.
1 Limone (scorza grattugiata)
1 Uovo
Per la crema:
1/2 litro Latte
3 Uova
40 g Farina 00
1 Limone (scorza grattugiata)
130 g Zucchero
500 g Ciliegie
1 noce Burro
Sale q.b.
Sul piano da lavoro distribuite la farina a fontana, mescolata con lo zucchero, il lievito, Il bicarbonato e un pizzico di sale. Nel centro della farina tagliate a pezzettini il burro e impastate velocemente con la punta delle dita per incorporarlo alla farina.
Rifate la fontana con la farina e nel centro rompete l'uovo, battuto leggermente, unite la scorza grattugiata e impastate incorporando la farina, cominciando dai bordi. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatene una palla. Chiudete nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare 30 minuti.
Ponete nel frattempo a scaldare il latte con la buccia di limone e mescolate zucchero, farina e un pizzico di sale che poi uniremo alle uova sbattute con lo zucchero, versando poi il tutto nel latte e lasciando cuocere sul fuoco finché la crema non si sarà addensata.
In una padella con il burro mettere le ciliegie private del nocciolo e foderate una tortiera con la pasta frolla preparata aggiungendo prima la crema e poi le ciliegie. Al termine infornate a 180 °C per circa mezzora.
200 g Farina 00
80 g Burro
80 g Zucchero
1 pizzico Bicarbonato
Sale q.b.
1 Limone (scorza grattugiata)
1 Uovo
Per la crema:
1/2 litro Latte
3 Uova
40 g Farina 00
1 Limone (scorza grattugiata)
130 g Zucchero
500 g Ciliegie
1 noce Burro
Sale q.b.
Sul piano da lavoro distribuite la farina a fontana, mescolata con lo zucchero, il lievito, Il bicarbonato e un pizzico di sale. Nel centro della farina tagliate a pezzettini il burro e impastate velocemente con la punta delle dita per incorporarlo alla farina.
Rifate la fontana con la farina e nel centro rompete l'uovo, battuto leggermente, unite la scorza grattugiata e impastate incorporando la farina, cominciando dai bordi. Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fatene una palla. Chiudete nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare 30 minuti.
Ponete nel frattempo a scaldare il latte con la buccia di limone e mescolate zucchero, farina e un pizzico di sale che poi uniremo alle uova sbattute con lo zucchero, versando poi il tutto nel latte e lasciando cuocere sul fuoco finché la crema non si sarà addensata.
In una padella con il burro mettere le ciliegie private del nocciolo e foderate una tortiera con la pasta frolla preparata aggiungendo prima la crema e poi le ciliegie. Al termine infornate a 180 °C per circa mezzora.
UN DOLCE ESTIVO MA GUSTOSO IL SEMIFREDDO PESCHE E AMARETTI
500 gr di yogurt alle pesche
300 gr di panna fresca
Amaretti
Liquore all'Amaretto
2 pesche fresche grosse
2 cucchiaini di zucchero
Montate la panna (senza zucchero) e unitela delicatamente allo yogurt. Versate metà composto nello stampo foderato di carta forno oppure di pellicola..Mettete in freezer per mezz'ora ad indurire mentre il resto lo terrete in frigo..
Nel frattempo sbriciolate grossolanamente una decina di amaretti e bagnateli con un paio di cucchiai di liquore.
Frrullate una pesca bella grossa con lo zucchero.
Prendete lo stampo dal freezer, versate la polpa della pesca e sopra cospargete gli amaretti..
Coprite con il resto del semifreddo che avevate tenuto in frigo. Mettete in freezer per almeno 3-4 ore.
Nel momento che vorrete servirlo, immergete lo stampo in acqua molto calda, ribaltatelo in un vassoio e decorate a piacere.
Questo dolce va conservato in congelatore (togliere 20 minuti prima di servire).
UN DOLCE FRESCO E LEGGERO LA BAVARESE AL MELONE !!!!!
BAVARESE AL MELONE
250 gr di melone tagliato a fette
250 ml di panna fresca
10 gr di colla di pesce
80 gr di zucchero di canna
Tagliate il melone a pezzi piccoli e fate cuocere con lo zucchero per circa 5 minuti. Mettete in ammollo la gelatina nell’acqua fredda e nel frattempo frullate con il mixer il melone e quando è ancora caldo unite la gelatina che avrete strizzato con cura.
Lasciate raffreddare e montate la panna, incorporando poi delicatamente i due composti. Disponete il tutto nei pirottini (o in un unico contenitore più grande) dei muffin e ricoprite con la pellicola trasparente. Mettete in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire, decorate con pezzetti di melone e/o granella di cioccolato.
250 gr di melone tagliato a fette
250 ml di panna fresca
10 gr di colla di pesce
80 gr di zucchero di canna
Tagliate il melone a pezzi piccoli e fate cuocere con lo zucchero per circa 5 minuti. Mettete in ammollo la gelatina nell’acqua fredda e nel frattempo frullate con il mixer il melone e quando è ancora caldo unite la gelatina che avrete strizzato con cura.
Lasciate raffreddare e montate la panna, incorporando poi delicatamente i due composti. Disponete il tutto nei pirottini (o in un unico contenitore più grande) dei muffin e ricoprite con la pellicola trasparente. Mettete in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire, decorate con pezzetti di melone e/o granella di cioccolato.
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