✿ ✿ GLI ANELLI ALLA MARMELLATA ✿ ✿

Ingredienti per 6 persone 
3 Bicchieri Farina
2 Bicchieri Acqua
1 Pizzico Sale
1 Filo Olio d'oliva
Marmellata
Zucchero

Preparazione:

In una casseruola mettete l'acqua con un filo di olio e il sale.
Quando l'acqua bolle metteteci la farina, mescolate bene finché la pasta non si stacchi dalle pareti e vada a formare una palla.
In un piatto mettete un po' d'olio e ungete anche le mani.
Lavorate la pasta appiattendola e togliendo tutti i grumi.
Finito di lavorarla formate dei cordoncini, arrotolateli, e annodateli.
Friggete in olio caldissimo e girateli di tanto in tanto stando attenti a non bucarli.
Serviteli con zucchero e marmellata.

I BISCOTTI AL BURRO CON IL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
400 farina 00 (meglio se quella adatta per crostate e biscotti)
100 g fecola di patate
200 g zucchero a velo (vanigliato se lo trovate)
250 g burro di buona qualità
estratto di vaniglia ( se non lo trovate potete sostituire con della vanillina)
1 uovo grande
PROCEDIMENTO:
Lavorare con le mani farina, fecola, zucchero a velo, vaniglia e burro tagliato a dadini fino a rendere il composto bricioloso cercando di non scaldarlo troppo e di sciogliere il burro. Poi aggiungere un uovo grande , formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservare in frigo per un’ora. Trascorsa un’oretta stendere l’impasto con un mattarello e un pò di farina per evitare che la frolla si attacchi al piano di lavoro e con una formina a vostra scelta ricavate i biscotti. Evitate di farli troppo sottili altrimenti rischierebbero di rompersi.
Io spesso prima di cuocerli li faccio riposare in frigo per mezz’ora così facendo in cottura mantengono perfettamente la forma.
Preriscaldate il forno a 180° e infornate i vostri biscotti per 10/12 minuti. Non dovranno dorarsi troppo, induriscono raffreddandosi.
Potete scegliere di servirli semplici , spolverati di zucchero a velo o bagnati nel cioccolato fondente. Se li preferite con il cioccolato vi consiglio di usare il cioccolato da copertura e di scioglierlo a bagnomaria. Fate asciugare i vostri biscotti dopo averli passati nel cioccolato su cartaforno.
I biscotti al burro si conservano anche per una settimana o più chiusi in una scatola di latta anche se appena fatti sono più fragranti. Sono ideali anche per dei regali homemade. Io li preparo per tutte le occasioni…Vanno a ruba!
FONTE http://www.ultimenotizieflash.com/cucina/dolci/2016/01/22/le-ricette-di-valeria-biscotti-al-burro-semplici-o-al-cioccolato

LA RICETTA DEI BISCOTTI ARLECCHINO

GLI INGREDIENTI :
CONFETTINI E CODETTE COLORATE A VOSTRA SCELTA,
280 GR DI FARINA,
2 UOVA MEDIE,
150 GR DI BURRO MORBIDO,
1 CUCCHIAIO RASO DI LIEVITO PER DOLCI,
80 GR. DI ZUCCHERO A VELO.
Procedimento :
Montate il burro  insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema  spumosa.
Unite  la farina setacciata con il lievito, quindi le uova . Impastate fino ad ottenere un impasto  e lasciar riposare in frigo per mezz’ora rivestita da pellicola .
Su  un piano infarinato, stendete l’impasto formando  una sfoglia di un centimetro circa, quindi con le formine tagliate la pasta e mettere  i biscotti in una  una teglia rivestita di carta forno.
Decorate i biscotti con gli zuccherini  o con  confettini di cioccolato e infornate a 180 gradi per 12 minuti.

Sfornate i biscotti Arlecchino e serviteli.

I BISCOTTI DI PASTAFROLLA !!!!!!

Ingredienti

• 375 gr Farina 00
  
• 250 gr Burro
• scorza di 1 Limone grattugiata
• 1 pizzico di Sale
• 1 bustina di Lievito per dolci
• 150 gr Zucchero
• 2 Uova
• 1 Tuorlo

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare con le fruste il burro morbido e lo zucchero, quando il composto sarà cremoso aggiungere le uova facendole assorbire uno alla volta, poi il limone, il pizzico di sale e infine la farina setacciata con il lievito.
Mettere l'impasto in una siringa col bocchetto grande rigato e stendere delle forme ad "S" sulla leccarda foderata da carta forno distanziandoli un po' tra di loro. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 - 15 minuti.
Se gradito, prima di infornare posizionare su ogni biscotto mezza ciliegia candita oppure, una volta freddi, passare i biscotti per metà nel cioccolato fuso e far asciugare su una gratella.

I BISCOTTINI MORBIDI ALLA RICOTTA

Ingredienti per biscotti soffici alla ricotta: 300 gr di farina 00, 100 gr di zucchero a velo, un uovo, una bustina di vanillina, 200 gr di ricotta vaccina, la buccia di un limone non trattato grattugiata, 8 gr di lievito per dolci, zucchero a velo qb per decorare.

Procedimento: setacciate la ricotta.
Aggiungete lo zucchero a velo, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, l’uovo, la farina setacciata con il lievito e impastate fino a creare un panetto liscio e omogeneo.
Stendete l’impasto con il mattarello su un piano da lavoro leggermente infarinato dello spessore di 5 mm e tagliate i biscotti con uno stampo a cuore.
Trasferite i biscotti su una teglia rivestita da carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti con modalità statica.
Una volta cotti farli raffreddare e spolverizzarli con lo zucchero a velo.

LA RICETTA DELLE CHIACCHIERE !!!!!

Burro 50 gr
Farina 500 gr
Grappa (o altro liquore) 25 ml
Lievito chimico in polvere 6 gr
Sale 1 pizzico
Uova (medie) 3 intere e 1 tuorlo
Vanillina 1 bustina
Zucchero 70 gr

Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia (oppure in una ciotola o nella tazza di un robot) nella classica forma a fontana; ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, mezzo bicchierino di grappa e un pizzico di sale. Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico (se impastate a mano lavoratelo su di una spianatoia per almeno 10 minuti), al quale darete la forma di una palla e lo lascerete così riposare avvolto nella pellicola trasparente in luogo fresco per almeno 30 minuti.
Spianate poi la pasta per mezzo dell'apposita macchinetta (o con un mattarello), in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm. Se utilizzerete la macchinetta, procedete in questo modo: dividete la pasta in 4 panetti del peso di circa 200 gr ciascuno, schiacciateli, inseriteli nella macchinetta con i rulli completamente divaricati; se la sfoglia che fuoriesce tende a lacerarsi, infarinatela, ripiegatela su se stessa e spianatela nuovamente, procedendo dallo spessore più ampio dei rulli a quello intermedio ed infine più stretto.
Fate così per 3 o 4 volte fino ad ottenere una sfoglia liscia e compatta e poi, con una rotellina a taglio smerlato, ricavatene delle strisce di 5 cm per 10 cm (o della misura che volete), e praticate su ognuna di esse due tagli centrali e paralleli per il lungo.
Ponete le strisce così ottenute (2 o 3 alla volta) in abbondante olio ben caldo ma non bollente (170-180 gradi al massimo), girandole su ambo i lati e stando attenti a non bruciarle; appena diventeranno dorate, toglietele dall’olio e ponetele a sgocciolare su di una brillantiera, griglia o carta assorbente. Quando diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero al velo vanigliato.

I BISCOTTI OCCHIO DI BUE AL CIOCCOLATO O ALLA MARMELLATA !!!!!

Burro 500 gr
Farina 00, 1 kg
Uova medie 8 tuorli
Zucchero a velo, 400 gr
Vanillina 2 bustine
Zucchero a velo per spolverizzare q.b.
Marmellata di albicocche 100 gr
Marmellata di prugne 100 gr
Nutella 100 gr

Per realizzare i biscotti occhio di bue iniziate preparando la pasta frolla: togliete il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi procedete mettendo in un mixer la farina e il burro tagliato a pezzetti. Frullate molto bene il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso; trasferitelo quindi in una terrina capiente e unite lo zucchero a velo setacciato, la vanillina, otto tuorli d'uovo e un pizzico di sale.
Nella terrina iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico. Non appena la pasta frolla sarà pronta, formate una palla, copritela bene con della pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Con una formina rotonda del diametro di 10 cm formate 22 cerchi e poneteli su una leccarda foderata con la carta forno. Con l’impasto che avanza stendete un’altra sfoglia e ricavate altri 22 dischi dello stesso diametro, che andrete a forare al centro con una formina più piccola (4,5 cm di diametro). Posizionate anche questi biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti. Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro (circa 20 gr a biscotto). Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo. I biscotti occhio di bue sono pronti: gustateli accompagnandoli ad una tazza di tè.

LA RICETTA DEGLI AMARETTI MORBIDI !!!

INGREDIENTI
500 gr di mandorle con pelle
500 g zucchero di canna
150 g albumi
1 fialetta di aroma alla mandorla
q.b. zucchero a velo
q.b. zucchero di canna

Prendete le mandorle con la pelle e fatele asciugare in forno per 2-3 minuti a 160°.
Sfornatele, fatele raffreddare e tritatele finemente con tutta la pelle (che darà colore scuro al dolcetto). Mescolatele allo zucchero di canna e all'albume d'uovo, fino a comporre un impasto omogeneo.
Spolverate un po' di zucchero a velo sulla spianatoia (che fungerà da farina e non farà attaccare l'impasto) e stendete l'impasto ottenuto fino a formare un lungo salsicciotto. Taglietelo a tocchetti.
Inumidite ogni volta il palmo delle mani con qualche goccia d'acqua e fate roteare un tocchetto alla volta, posizionandoli poi tutti su una teglia con bordo basso (leccarda) coperta da carta forno. L'acqua con cui avete bagnato le mani servirà a non far attaccare l'impasto alle mani e a far aderire i granelli di zucchero che spolvererete poi sopra ogni amaretto. Si formerà così in cottura quella crosticina ambrata tipica del dolcetto.
Cuocete gli amaretti in forno preriscaldato a 165° per 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite in tavola o conservate in scatole di latta ermetiche.

I BISCOTTONI AL CIOCCOLATO DI ANTONELLA CLERICI

Ingredienti:
3 uova intere
250 g di zucchero
80 g di burro
80 g di latte
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci
500 g di farina
300 g di cioccolato fondente
150 g di cioccolato al latte

Battere le 3 uova e unire lo zucchero, il latte, il burro, la farina, la vanillina e il lievito.
Unire gli ingredienti e amalgamare bene. L’impasto risulterà simile a quello di un ciambellone.
Tagliare al cioccolata a pezzetti e versare nell’impasto. Amalgamare di nuovo.
Prendere una placca da forno, ricoprirla con la carta forno e con l’impasto fare 3 o 4 taralli grandi. Spolverare con lo zucchero semolato e infornare a 180° per 30 minuti in forno ventilato. Verranno 4 biscottoni grossi che verranno separati con le mani una volta raffreddati.

FACILI DA PREPARARE I BISCOTTI CUORE DI PANNA !!!!!!!!

Ingredienti: 250 gr di panna per dolci, 350 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, una bustina di lievito, un pizzico di sale.

Procedimento: prendete una tavola da impastare e mettete su di essa la farina; formate un buco piuttosto ampio al centro, ponetevi il lievito, lo zucchero e cominciate a lavorare il tutto inserendo la panna (senza montarla) e facendo attenzione che non fuoriesca dalla fontana.
Lavorate bene fino a rendere l'impasto omogeneo.
Formate una palla e fatela riposare per circa 20 minuti avvolta nella pellicola trasparente per alimenti.

A questo punto stendete l'impasto a uno spessore di circa 6-7 millimetri e date loro la forma che più vi piace.
(potete usare stampini più piccoli e di forme diverse non avranno problemi di cottura se manterrete lo stesso spessore aumenterete solo il numero di biscotti).

Prendete una leccarda e foderatela con carta da forno ponetevi sopra i biscotti distanziandoli fra loro perché durante la cottura tenderanno ad aumentare di volume.
Infornate a forno preriscaldato a 190-200° gradi per circa 20 minuti non dovranno dorare troppo.

I DOLCETTI DI PASTA DI MANDORLE

         Ingredienti
Porzioni: 15 

• 1kg di mandorle
• 1kg di zucchero
• 240g d'albume d'uovo
• aroma di vaniglia q.b.
• aroma di mandorla amara q.b. oppure 3 o 4 mandorle amare
• zucchero a velo q.b.

Preparazione
Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 10minuti  ›  Pronta in:40minuti 

1. Macinare le mandorle con lo zucchero. Aggiungere gli albumi, l'aroma di vaniglia e l'aroma di mandorla amara.
2. Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una placca con carta forno.
3. Fare dei bastoncini di 7-8cm. Passarli nello zucchero a velo, formare delle "S" e disporre poi i dolcetti sulla placca.
4. Infornare per 10 minuti in forno ventilato. Sfornare e lasciare raffreddare.
5. Serviteli accompagnati da del vino dolce o con un bel tè caldo.
   

I CANTUCCINI MANDORLE E PISTACCHI !!!!!

500 gr farina
500 gr zucchero
125 gr mandorle
125 gr pistacchi
6 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Mischiare la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, poi aggiungere anche 3 uova intere e due tuorli e lavorare fin tanto che non si otterrà un impasto abbastanza compatto.
Unire le mandorle ed i pistacchi e lavorare ancora.
Ricavare dall'impasto due filoncini larghi 3 dita e alti un centimetro e sistemarli sulla carta da forno, quindi spennellarli con il tuorlo sbattuto.
Infornare a 175° per circa 30 minuti, poi lasciare in forno spento altri 10 minuti. Tagliate a fette i filoncini in modo da creare i cantucci, poi rimetteteli in forno ancora caldo altri 10 minuti.
Serviteli a temperatura ambiente insieme a un bicchierino di vinsanto (dove li dovrete zuppare, come da tradizione toscana).

LA RICETTA DEI BISCOTTI ANICETTI !!!!!

400 gr di farina
120 g di burro morbido 100 gr di mandorle tritare
100 g di fecola
200 g di zucchero
3 uova intere
una bustina di lievito
Liquore all'anice
80 g zucchero a velo

Mettere la farina con il lievito, le mandorle tritate e la fecola in una ciotola e mescolare.
Aggiungere le uova montate a mano con lo zucchero ed il burro.
Mescolare gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno poi a mano.
Formare una palla con il composto e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Formare dei piccoli biscotti passarli nel liquore d'anice poi nello zucchero a velo
disporli su una teglia ricoperta da carta forno
infornare per 20 minuti a 180°