SI CHIAMA GUBANA FRIULANA E VI CONSIGLIO DI PROVARLA ✿ ✿

Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
220 gr farina 00
60 gr burro
50 gr zucchero
40 gr di latte
30 gr di tuorlo
20 gr miele
10 gr di lievito di birra
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
140 gr gherigli di noce
60 gr zucchero
60 gr uvetta
40 gr amaretti
30 gr biscotti secchi
30 gr pinoli
20 gr burro
1 albume
½ limone
rum
grappa di prugne
sale

Preparazione:

Ricetta tipica delle feste. Per la pasta occorre disporre tutta la farina, tranne 50 grammi, a fontana, e versarvi al centro il lievito di birra diluito insieme al latte tiepido, al cucchiaino di zucchero, all'uovo con il tuorlo e un pizzico di sale.
Lavorare bene l'impasto fino a quando non si ottiene una pasta morbida e lasciarla poi lievitare per un'oretta. Dopodiché, aggiungere gli altri 50 grammi di farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero restante.
Lavorare nuovamente l'impasto e farlo lievitare per mezzora. Nel frattempo, preparare il ripieno: bagnare l'uvetta nel rum e far caramellare 50 gr di noci insieme a 30 grammi di zucchero, un cucchiaio d'acqua e una goccia d'aceto.
Mescolare e versare il composto su un ripiano precedentemente spennellato d'olio e lasciar raffreddare.
Unire i pinoli con il burro e far dorare, poi lasciar freddare. Tritare gli amaretti, i biscotti secchi, le noci caramellate e quelle avanzate; grattugiare la buccia del mezzo limone e mettere tutto in una ciotola insieme all'uvetta strizzata, i pinoli dorati nel burro, un pizzico di sale e lo zucchero avanzato.
Bagnare il tutto con un po' di liquore per avere un impasto umido e mescolare bene.
Lasciare a riposo per un giorno intero in un luogo fresco. Tornando alla pasta, occorre stenderla a rettangoli di 20x30 centimetri e mettervi sopra il ripieno insieme a ciuffetti di burro ammorbidito.
Arrotolare le strisce di pasta e chiudere poi le estremità.
Prendere il lembo di destra per alzarlo e piegarlo all'interno, quindi avvolgere il dolce e metterlo poi in uno stampo imburrato e lasciar lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume.
A questo punto spennellare la superficie con l'albume sbattuto ed aggiungervi dello zucchero semolato. Mettere in forno già riscaldato e far cuocere per un'ora a 160°.

LA RICETTA DELLE BIGNOLE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 240 g di farina, cacao amaro 40 g, cinque tuorli, 6 dl di latte intero, olio di arachide, zucchero a velo, 175 g di zucchero semolato, tre uova, un limone, sale
Preparazione: iniziamo con la crema – lavoriamo  i tuorli in una ciotola con 125 g di zucchero, 100 g di farina e il cacao setacciato.  Aggiungi amo un po’ alla volta 5 dl di latte freddo e versiamo il tutto nel pentolino. Cuociamo a fiamma bassa per cinque minuti dal bollore.  Copriamo con la piccola in facciamo raffreddare.  Passiamo all’impasto: versiamo il latte rimanente nella pentola con 1 dl di acqua,  aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero semolato avanzato, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Facciamo bollire. Uniamo la farina rimasta e mescoliamo fino a quando si forma una palla che si stacca dalle pareti.  Versiamo l’impasto in una ciotola, lo lavoriamo e facciamo raffreddare, quindi uniamo le uova uno alla volta. Lavoriamo bene il composto. Scaldiamo abbondante olio in padella e friggiamo le palline di impasto, scoliamo su carta da cucina e farciamo con la crema al cioccolato grazie ad una sacca da pasticcere con bocchetta sottile. Se vogliamo completiamo con zucchero a velo

FONTE : http://www.ultimenotizieflash.com/cucina

LA RICETTA DELLE GRAFFE DI CARNEVALE

Ingredienti: 300 gr di farina 00, 200 gr di patate, 2 uova intere, 25 gr di lievito di birra, 70 gr di burro, 30 ml di latte, 30 gr di zucchero + quello per la copertura, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, olio di girasole.

Procedimento: iniziate preparando le patate. Con una forchetta create dei forellini sulla superficie delle patate, mettetele nel microonde per 10 minuti, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Se non avete il microonde fatele cuocere in abbondante acqua.
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e lasciate da parte.
Su una spianatoia create la classica fontana con la farina e le patate all’interno della quale metterete le uova, il sale e la scorza grattugiata del limone. Iniziate a impastare aiutandovi con una forchetta, unite il burro ammorbidito, lo zucchero e il lievito sciolto.
Impastate il tutto fino a ottenere un composto liscio. Formate una palla, copritela con uno strofinaccio e mettete a lievitare finché il volume non sarà raddoppiato.
Trascorso il tempo di levitazione create le graffe: prendete poco impasto alla volta e fatelo rotolate sul tagliere creando un rotolino lungo che richiuderete su sè stesso ottenendo così una piccola ciambella. Posizionate le graffe ottenute su carta forno e lasciatele lievitare coperte per un'ora.
Tagliate la carta forno intorno alle graffe ottenendo dei quadrati.
In un tegame versate l’olio e portatelo alla temperatura di 160°; immergete le graffe nell’olio, poco per volta, con la carta forno così non rischiate di rovinare la forma della ciambella. Sfilate la carta forno con una pinza da cucina e lasciate friggere la graffa su entrambi i lati (cuociono in pochi minuti quindi fate molta attenzione, devo diventare ben dorate).
Scolatele aiutandovi con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente.
Passatele nello zucchero semolato e servite subito.

COME PREPARARE LA TORTA COCCOLOSA RAFFAELLO

Ingredienti

• Per un Pan di spagna da 24 cm:
• 4 uova
• 125 g di zucchero semolato
• 120 g di farina Manitoba
• Un pizzico di sale
• Un pezzetto di burro per la teglia
• Crema per farcire il dolce:
• 250 di mascarpone
• 250 g di ricotta
• 1/2 limone biologico
• 60 g di farina di cocco
• 70 g di zucchero
• 70 g granella di mandorle
• 90 g di wafer alla vaniglia
• 200 gr cioccolato bianco
• 250 ml panna fresca
• Bagna:
• 60 g di zucchero
• 200 ml di acqua
• Estratto di vaniglia
• Decorazione:
• Granella di mandorle
• una decina di Raffaello
• farina di cocco

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pan di spagna:
scaldare il forno a 180°.
versare le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e il sale. Montare con le fruste elettriche finché il composto diventa spumoso.
Poco a poco aggiungere la farina e mescolare delicatamente per incorporarla.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm, versarvi il composto, informare e far cuocere il pan di spagna per 30-40 minuti.
Quando pronto, togliere il pan di Spagna dal forno e farlo raffreddare completamente su una gratella.

Tappa 2

Nel frattempo preparare la bagna:
versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino, mettere sul fuoco e mescolare finché lo zucchero sarà sciolto. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Togliere dal fuoco e lasciare che la bagna si raffreddi.

Tappa 3

Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la scorza del mezzo limone grattugiata, mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, poi aggiungere il mascarpone e mescolare ancora finché si ottiene un composto cremoso ed omogeneo.
Aggiungere la granella di mandorle, i wafer sbriciolati e la farina di cocco.
Mescolare di nuovo per amalgamare il tutto.

Tappa 4

Fondere il cioccolato bianco a bagno maria, mescolando. Quando è completamente fuso, toglierlo dal fuoco e farlo intiepidire.
Nel frattempo montare la panna, tenerne da parte 2 cucchiaiate abbondanti che serviranno per la decorazione finale del dolce.

Unire il cioccolato fuso al composto, mescolare. Dopodiché aggiungere la panna montata (senza le 3 cucchiaiate tenute da parte) e mescolare ancora.

Mettere il composto ottenuto in frigorifero.

Tappa 5

A questo punto tagliate il pan di spagna dividendolo a metà orizzontalmente.

Bagnare un primo disco di pan di spagna e farcirlo con parte della crema, quindi bagnare il secondo disco, porlo sul primo facendolo combaciare.

Tappa 6

Ricoprire la superficie della torta e i lati con il resto della crema, spolverizzare con la farina di cocco.

Tappa 7

Versare le tre cucchiaiate di panna montata precedentemente tenute da parte in un sac à poche e fare i ciuffetti di panna montata sulla superficie della torta per decorarla.
Adagiate i Raffaello sulla torta, spolverizzate di granella di mandorle e riponete in frigorifero fino al momento di servirla.

TIRAMISU' KIWI E ANANAS

250 g di mascarpone
3 cl di estratto di vaniglia (o vanillina)
50 g di zucchero a velo
2 uova
1 ananas
2 kiwi
200 g di biscotti savoiardi
5 cl di rum
100 g di gocce di cioccolato

Per la crema sbattete energicamente i tuorli d’uovo con il mascarpone e l’estratto di vaniglia. Montate a neve gli albumi, aggiungete lo zucchero a velo mescolando delicatamente e incorporateli al composto. Una volta fatto, unire anche 80g di gocce di cioccolato. Tagliate l'ananas a fette. Conservatene in frigo qualche fetta per la decorazione finale e mescolate il resto (ben tritato) con la crema al mascarpone. Immergete i savoiardi per 1-2 secondi nel rum e iniziate a comporre il tiramisù: componete un primo strato di savoiardi, aggiungete uno strato di crema al mascarpone con i pezzetti di ananas, poi ancora savoiardi e per finire uno strato di crema. Mettete in freezer per 3 ore. Poco prima di servire coprite la superficie con spicchietti di ananas, fette di kiwi fresco tagliato sottile e gocce di cioccolato.

PALLINE DI CIOCCOLATO RICOPERTE AL COCCO !!!!!

200 gr di mandorle crude
200 gr di datteri snocciolati
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia pura
1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
1/2 cucchiaino di cannella macinata
un pizzico di sale marino
150 gr di trito di mela (senza buccia)
200 gr di cocco grattugiato

Inserite le mandorle in un robot da cucina dotato di lama in acciaio e macinate fino a ridurre il contenuto in briciole fini.
Aggiungete i datteri, un po' alla volta, e fate macinare bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete anche il trito di mela, l’estratto di vaniglia, noce moscata, cannella e sale marino. Quando la miscela sarà abbastanza omogenea, create delle palline che andrete a spolverare con il cocco grattugiato.

CANNOLINI DI SFOGLIA ALLA CREMA FACILI DA PREPARARE E MOLTO BUONI DA MANGIARE !!!!!

INGRDIENTI
1 rotolo si sfoglia rettangolare (tipo buitoni)
INGREDIENTI PER LA CREMA
150gr di zucchero
6 tuorli d'uovo
500ml di latte
50gr di farina
qualche goccia di essenza di vaniglia
PER LO SCIROPPO
mezzo bicchiere di acqua e 2 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE
prepariamo per prima cosa lo sciroppo di acqua e zucchero mettendo in un pentolino due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua,mescoliamo e facciamo bollire per 2-3 minuti,quindi spegniamo e facciamo raffreddare.
Con l’aiuto di un coltello o di una rotella, ricaviamo delle strisce di circa 2 cm di larghezza.
Arrotoliamo le strisce sulle forme per i cannoli, facendo accavallare la striscia per metà su quella già arrotolata e disponiamoli su una teglia rivestita con carta forno.
Spennelliamo i cannoli con lo sciroppo e rotoliamoli nello zucchero semolato.
Inforniamo per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Raggiunta la doratura desiderata,sforniamo e facciamo raffreddare bene prima di farcirli con la crema pasticcera.

LE PESCHE DOLCI RIPIENE DI CREMA ALLA NOCCIOLA !!!!!

Ingredienti per la pasta (con questa dose vengono 16 pesche): 500 gr di farina 0, 2 uova, 140 gr zucchero, 70 gr strutto o burro, 70 ml di latte, 1 bustina di lievito per dolci, gusci di noci divisi a metà.

Ingredienti per il ripieno: 250 gr di crema di nocciole (o, in alternativa, crema pasticciera o crema al cioccolato), 100 ml di alchermes, 50 ml di vermouth, 30 gr di zucchero.

Procedimento: in una ciotola sbattete uova, zucchero, lo strutto o il burro morbido a pezzetti, il latte, il lievito passato al setaccio per evitare grumi, la farina.
Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un impasto morbido, da poter lavorare con le mani, fate delle palline e ricoprite i gusci di noce unti e infarinati.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti finché non diventano dorate.
Quando sono fredde bagnatele leggermente con un po’ di vermouth, riempitele con la crema alle nocciole e unitele.
Passatele nell’alchermes e poi nello zucchero, se è possibile guarnite con foglie vere (pesco o erba cedrina) oppure usate le foglie di pasticceria.
Possono essere riempite anche una metà con crema pasticciera e l’altra metà con la crema al cioccolato.
In alternativa se non si hanno i gusci di noci, si possono fare delle palline che metterete in una teglia con carta forno; dopo cotte svuotatele e riempitele come spiegato.
Con quello che resta dello svuotamento delle palline si possono fare dei biscottini.

I CUPCAKE PREPARATI A CASA TUA !!!!!

Per l'impasto:
120 gr. farina
120 gr. burro
120 gr. zucchero
2 uova
1 bustina vanillina
1 cucchiaino raso lievito
1 pizzico sale
buccia grattugiata di mezzo limone

Per la glassa:
100 gr. di burro
200 gr. di zucchero a velo

Iniziamo con l'impasto:
Per prima cosa prendete una ciotola e versateci lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e iniziate a mescolare.
Unite poi le uova, la vanillina, la farina, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata e solo alla fine il lievito e mescolate tutto insieme. Quando il composto sarà liscio e senza grumi, prendete lo stampo per cupcake e distribuite i pirottini di carta dentro ogni incavo e versate un pò di impasto in ognuno stando attenti a non superare la metà di ogni stampo poichè in cottura lieviteranno, quindi non dovranno andare oltre il bordo.
Riscaldate il forno a 160° e fate cuocere per circa 20 minuti controllando che la superficie diventi dorata.

Prepariamo la glassa: montate insieme burro e zucchero a velo fino a quando non si crea un impasto morbido e cremoso. Se volete potete aggiungere coloranti alimentari o aromi (sconsiglio il limone). Se non volete usare coloranti artificiali, potete aggiungere polvere di cacao per il marrone, sciroppo di fragola per il rosso/rosa...
La ricetta originale della glassa da cupcake è quella che ho scritto sopra (burro e zucchero a velo), ma c'è chi sostituisce il burro con il philadelphia per rendere tutto più leggero.

Usate la glassa per decorare, ma anche perline, granelli colorati di zucchero.... quello che volete!!
IMPORTANTE: per creare l'effetto carino del cupcake, usate una siringa o una sacca da pasticcere per mettere la glassa. Se proprio non avete in casa nessuno di questi 2 strumenti, potete utilizzare un sacchetto per i surgelati (tagliando un angolino con le forbici).

LE GIRELLE CON CREMA E UVETTA !!!!

INGREDIENTI
Per l’impasto:
500gr di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra secco
90 g zucchero
1 bustina di vanillina
250 ml latte tiepido
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 uovo
50 g burro fuso
Per farcire:
250gr di crema pasticcera(la ricetta per la crema nei miei album)
250 ml latte
75gr di uvetta
1 tuorlo d'uovo sbattuto
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida quindi,strizzate bene e tenete da parte.
Setacciate la farina in una terrina e mescolate il lievito di birra.
Al centro praticate una buca e versate zucchero, vanillina, scorza di limone, sale, l’uovo e il burro fuso tiepido.
Amalgamate il tutto aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido.
Lavorate l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti,fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, coprite con un canovaccio umido e fate lievitare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Preparate la crema pasticcera e tenetela da parte.
Stendete l’impasto ben lievitato in una sfoglia (35x45 cm), distribuite la crema e cospargete di uvetta.
Arrotolate la pasta dal lato più lungo, con un coltello affilato tagliare il rotolo in 12 girelle e disporle su teglia da forno foderata con carta da forno.
Ponete a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Trascorso il tempo,spennellate la superficie delle girelle con l’uovo sbattuto.
Cuocete per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200°C

CIAMBELLONE CON UVETTA MANDORLE E MARMELLATA DI ARANCE !!!!

Ingredienti.
300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
80 g di pasta madre rinfrescata
130 ml di latte + un cucchiaio
100 g di burro
1 bacca di vaniglia
1 uovo + un tuorlo
1 cucchiaio abbondante di miele
1 cucchiaino scarso di sale fino
80 g di mandorle tritate grossolanamente
90 g di uvette precedentemente ammollate
3 cucchiai di marmellata di arance
Preparazione.
1 sciogliete la pasta madre precedentemente rinfrescata nel latte a temperatura ambiente (io la frullo, faccio prima). Aggiungete le farine, l'uovo e il miele, i semini della vaniglia e mettete tutto nell'impastatrice.
2 lavoratela e aggiungete il sale. Quando l'impasto sarà amalgamato bene, aggiungete il burro a temperatura ambiente, (tenetene da parte una noce) un pezzetto alla volta, sempre lavorando. Non aggiungete il pezzo successivo prima che sia amalgamato il primo.
3 lavorate fino a che l'impasto sia ben incordato. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per almeno due ore in luogo caldo. Trascorso il tempo del riposo stendetelo con il mattarello ricavandone due rettangoli di circa sessanta cm. Spennellateli col burro rimasto e con un velo di marmellata cospargeteli con le mandorle tritate grossolanamente e le uvette strizzate
4 arrotolate ogni rettangolo formando un salsicciotto e intrecciateli. formate il ciambellone che lascerete a lievitare fino al raddoppio. a me son servite quattro ore, molto dipenderà dalla temperatura di casa vostra.
Spennellatelo con un tuorlo d'uovo misto a latte e infornate a forno già caldo per 35/ 40 minuti a 180° gradi. Regolatevi in base al vostro forno. deve risultare ben dorato.

I DOLCETTI DI PASTA DI MANDORLE

         Ingredienti
Porzioni: 15 

• 1kg di mandorle
• 1kg di zucchero
• 240g d'albume d'uovo
• aroma di vaniglia q.b.
• aroma di mandorla amara q.b. oppure 3 o 4 mandorle amare
• zucchero a velo q.b.

Preparazione
Preparazione: 30minuti  ›  Cottura: 10minuti  ›  Pronta in:40minuti 

1. Macinare le mandorle con lo zucchero. Aggiungere gli albumi, l'aroma di vaniglia e l'aroma di mandorla amara.
2. Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una placca con carta forno.
3. Fare dei bastoncini di 7-8cm. Passarli nello zucchero a velo, formare delle "S" e disporre poi i dolcetti sulla placca.
4. Infornare per 10 minuti in forno ventilato. Sfornare e lasciare raffreddare.
5. Serviteli accompagnati da del vino dolce o con un bel tè caldo.
   

OGGI I CROISSANT LI PREPARIAMO INSIEME

Ingredienti: 500 gr di farina manitoba, 25 gr di lievito di birra, 250 ml di latte tiepido, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di olio di semi di girasole, 2 pizzichi di sale fino, 1 uovo e mezzo.
Aroma per i croissant: 1 fialetta di vaniglia, 1 al limone, 1 all'arancio, mezza fialetta di rum, 100 gr di burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di acqua, zucchero.

Procedimento. Prima di tutto preparate il lievitino, sciogliete il lievito con il latte leggermente tiepido. In una ciotolina mettete un cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero e aggiungete il latte con il lievito; amalgamate e lasciate riposare coperto con della pellicola trasparente per 3/4 d'ora.
Trascorso il tempo, impastate la restante farina, le uova, il restante zucchero, gli aromi e il lievitino.
Aggiungete il sale e l'olio solo quando il liquido è stato assorbito. Fate lievitare fino al raddoppio. Riprendete l'impasto e sgonfiatelo, pesate l'impasto e dividetelo in 8 palline dello stesso peso, poi con un mattarello ricavate 8 sfogliette che si dovranno spennellare con il burro sciolto a bagnomaria e fatelo intiepidire; l'ultima non deve essere imburrata. Alla fine dopo aver sovrapposto tutte le sfoglie, spianate la sfoglia con il mattarello.
Tagliate a spicchi (otterrete 12 croissant con questa dose) e farciteli a vostra scelta.
Formate i croissant copriteli e fateli lievitare fino al raddoppio (dentro al forno spento ma con la luce accesa). Sbattete l'uovo con lo zucchero e l'acqua, spennellate i croissant. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 16-17 minuti.

LA PERLE DI RICOTTA COCCO E BISCOTTI RICETTA VELOCE E FACILISSIMA DA PREPARARE !!!

Ingredienti: 100 gr di biscotti secchi, 250 gr di ricotta di mucca, 100 gr di zucchero, farina di cocco.

Tritate i biscotti, amalgamateli con la ricotta e lo zucchero; mettete il composto in frigo per mezzora.
Formate delle palline grandi come una noce, rotolatele nella farina di cocco e adagiatele nei pirottini di carta.
Mettete le vostre perle su un vassoio e tenete in frigo fino al momento di servirli.

LA MORBIDOFONDENTE DELLA PROVA DEL CUOCO !!!!

Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente
1 vaschetta di lamponi freschi
200 g di burro morbido
2 uova intere
4 tuorli
130 g di zucchero semolato
4 albumi
1 pizzico di sale
burro e cacao per lo stampo q.b.



Procedimento
Tagliare a pezzi il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, quindi aggiungere il burro e far raffreddare. Sbattere con la frusta elettrica le uova, i tuorli e lo zucchero. Unire al cioccolato insieme agli albumi montati a neve. Versare 2/3 del composto in una tortiera imburrata e spolverata con il cacao e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35’. Lasciar raffreddare, ricoprire la superficie con la crema rimasta e far rassodare in frigorifero. Guarnire con i lamponi e servire.

GLI AMARETTI MORBIDI GUSTOSI E FACILI DA PREPARARE !!!!!!

500 gr di mandorle con pelle
500 g zucchero di canna
150 g albumi
1 fialetta di aroma alla mandorla
q.b. zucchero a velo
q.b. zucchero di canna

Prendete le mandorle con la pelle e fatele asciugare in forno per 2-3 minuti a 160°.
Sfornatele, fatele raffreddare e tritatele finemente con tutta la pelle (che darà colore scuro al dolcetto). Mescolatele allo zucchero di canna e all'albume d'uovo, fino a comporre un impasto omogeneo.
Spolverate un po' di zucchero a velo sulla spianatoia (che fungerà da farina e non farà attaccare l'impasto) e stendete l'impasto ottenuto fino a formare un lungo salsicciotto. Taglietelo a tocchetti.
Inumidite ogni volta il palmo delle mani con qualche goccia d'acqua e fate roteare un tocchetto alla volta, posizionandoli poi tutti su una teglia con bordo basso (leccarda) coperta da carta forno. L'acqua con cui avete bagnato le mani servirà a non far attaccare l'impasto alle mani e a far aderire i granelli di zucchero che spolvererete poi sopra ogni amaretto. Si formerà così in cottura quella crosticina ambrata tipica del dolcetto.
Cuocete gli amaretti in forno preriscaldato a 165° per 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite in tavola o conservate in scatole di latta ermetiche.

IL TIRAMISU' ALLE FRAGOLE IO LO PREPARO COSI ..................

500 gr di fragole
1 confezione di Pavesini
500 gr di mascarpone
6 cucchiai di zucchero
4 uova
1 tazzina di Alchermes(facoltativa)
1 tazzina di acqua
succo di 1/2 limone
farina di cocco

Prendete metà delle fragole, lavatele e tagliatele a pezzettini piccoli. Mettetele in un recipiente e conditele con la tazzina di Alchermes, il succo del mezzo limone, due cucchiai di zucchero e la tazzina di acqua fredda. Potete anche non mettere l’Alchermes, qualora non lo gradiate.
Lasciatele insaporire per circa mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema al mascarpone. Lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente, quindi unite il mascarpone.
Montate gli albumi a neve ferma aiutandovi con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente alla crema al mascarpone, amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto.
Lavate e private del picciolo la seconda metà delle fragole e frullatelo insieme al succo di quelle messe a insaporire in precedenza.
Cominciate a inzuppare i pavesini, da entrambi i lati nel succo di fragole appena frullato, quindi formate un primo strato nel recipiente che avete deciso di utilizzare:bicchieri monoporzione o una pirofila più grande. Dopodichè prendete le fragole tagliate a pezzettini e disponetele uniformemente sui pavesini.
Versateci sopra la crema di mascarpone a coprire il tutto. Qualora vi rimanga ancora della crema al mascarpone procedete formando un altro strato seguendo lo stesso ordine del primo.
Spolverate la superficie con la farina di cocco, decorando a piacere con qualche fragola.
Lasciate riposare il tiramisù in frigo almeno 2 ore prima di servire.

LA RICETTA DEI CUPCAKE CON CREMA PASTICCERA

Per i cupcake:
120 gr di farina 00
120 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
scorza di un limone
bacche di vaniglia
un cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema pasticcera:
½ litro di latte
150 gr di zucchero
6 tuorli
50 gr di farina
scorza di un'arancia
sale

Preparazione

Iniziamo la nostra ricetta versando all'interno di un recipiente abbastanza capiente il burro, le uova, la farina, lo zucchero, le bacche di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone e il lievito per dolci. Mescolate bene il tutto affinché gli ingredienti si amalgamino al meglio, quindi trasferite il composto all'interno degli stampini monodose per cupcake e mettete a cuocere nel forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

Nel frattempo procedete con la preparazione della crema pasticcera: in una terrina montate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una schiuma ben ferma. Aggiungete poi al composto anche la farina e il latte caldo che avrete precedentemente aromatizzato con l'aroma arancia. Amalgamate bene il tutto, quindi trasferite in una sacca da pasticcere e mettete a riposare in frigo fino al suo utilizzo.
Quando i cupcake saranno pronti, sfornateli e metteteli a intiepidire da una parte. Una volta freddi, decorateli con la crema pasticcera appena realizzata.

VI PIACE LA TRECCIA ALLA NUTELLA ????

Ingredienti per 6-8 persone:

200 gr di farina tipo 00

300 gr di farina di manitoba
1 cubetto di lievito di birra
80 gr di burro
200 ml di latte
40 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
nutella

Per spennelare

1 cucchiaio di zucchero
mezza tazza d'acqua

Preparazione

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Per preparare la treccia alla nutella scaldate 150 ml di latte in un pentolino fino a quando non sarà tiepido. Unite le due farine e mescolatele in una ciotola. Usatene 150 gr per fare il lievitino aggiungendo il latte e il lievito sbriciolato. Lasciatela lievitare 15 minuti in un luogo asciutto coperta da un canovaccio in modo che possa raddoppiare il suo volume. Nel frattempo alle farine mescolate insieme aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, il latte rimasto, lo zucchero, l'uovo e il pizzico di sale. Aggiungete il lievitino e iniziate a impastare per amalgamare i due impasti. Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio per circa un'ora e mezza. Riprendete la pasta, rilavoratela e dividete la pasta in tre parti da cui formerete tre cilindri. Stendete ogni cilindro con l'aiuto del mattarello, spalmate una generosa quantità di nutella sulle strisce ottenute. Ripiegate la striscia su se stessa in modo da ottenere un nuovo cilindro ripieno di nutella. Fate lo stesso con le altre due strisce. Unite una delle estremità dei cilindri e iniziate ad intrecciarli tra di loro. Lasciate lievitare per altri 30 minuti. In una tazza sciogliete lo zucchero con l'acqua e spennellate la superficie della treccia. Infornate a forno caldo per 35 minuti a 200°.

LA RICETTA SEMPLICE DEL CASTAGNACCIO {｡^◕‿◕^｡}

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
500 gr di farina di castagne
100 gr di uvetta
100 gr di pinoli
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
700 ml di acqua o latte

Preparazione

Mettere a mollo in acqua tiepida l'uvetta. Versate la farina di castagne in una ciotola e aggiungete un abbondante pizzico di sale. Aggiunte poco alla volta l'acqua e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastelle morbida e omogenea. strizzate l'uvetta e aggiungetela al composto insieme ai pinoli, tenetene da parte qualcuno per decorare la superficie della torta . Ungete una teglia dai bordi bassi di circa 40 cm di diametro. Versare il composto nella teglia. Spargere sulla superficie i pinoli tenuti da parte e infornare a forno caldo a 200° per 30 minuti circa, fino a quando si sarà formata sulla superficie una bella crosticina.