I BUCATINI ALLA CARBONARA DELLA PROVA DEL CUOCO ✿ ✿

Ingredienti per 4 persone 
400 gr Bucatini
300 gr Lardo
300 gr Formaggio Parmigiano
3 Uova
1 Cipollina
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe

Preparazione:

Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta.
Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.