✿ ✿ LE SCORPELLE ✿ ✿

Ingredienti

•400 gr. di farina••4 uova••3 cucchiaini di zucchero••200 gr. di miele••½ tazzina di limoncello••1 limone non trattato••Amarene candite q.b.••Olio di arachidi q.b.•Su una spianatoia fate la fontana con la farina, le uova, il limoncello e la scorza grattugiata del limone. Impastate tutti gli ingredienti, formate una palla e stendetela con il matterello in un foglio abbastanza sottile. 
Ora, con la rotellina, tagliate delle strisce abbastanza lunghe e larghe un paio di centimetri. Arrotolatele su se stesse dando una forma simile a quella di una rosa.
Friggete le scorpelle, da entrambi i lati, in abbondante olio bollente. 
Quando avranno assunto un bel colore nocciola, mettetele a eliminare l’olio in eccesso su carta assorbente.
In un pentolino sciogliete lo zucchero con il miele e rigiratevi le scorpelle una a una.
Trasferitele su un piatto da portata e disponete al centro di ogni dolcetto un’amarena candita.

I FIORELLINI ALL'OCCHIO DI BUE PER LA GIOIA DI GRANDI E PICCINI !!!!

Ingredienti per la pasta frolla: 320 gr di farina 00, 220 gr di burro, 120 gr di zucchero semolato, 1 uovo, scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale, semi di mezza vaniglia (oppure mezza bustina di vanillina).

Ingredienti per il ripieno: cioccolata spalmabile

Procedimento: prendete una boule di media grandezza e mettete al suo interno il burro a temperatura ambiente.
Lavorate il burro con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo, il pizzico di sale, la scorza del limone, la farina e la vaniglia.
Lavorate gli ingredienti assieme fino a formare una palla che metterete poi, appiattendola, in mezzo a due fogli di carta da forno, (oppure avvolta da pellicola trasparente) a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Una volta trascorso il tempo di raffreddamento procedete a stendere la frolla molto delicatamente.
Con l'aiuto di uno stampino a forma di fiorellino formate i biscotti.
Con la metà di essi fate ulteriormente un buco al centro (Giorgia ha utilizzato la circonferenza di una piccola bocchetta).

Riponete i fiorellini su di una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180 gradi fino a doratura.
Lasciateli raffreddare e procedete alla decorazione mettendo la crema spalmabile al centro e sovrapponendo l'altro fiorellino con il buco sopra.

I MUFFIN AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

3 uova
60 g di farina
100 g di burro
100 g di biscotti secchi
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di liquore all’arancia
1 peperoncino piccolo
granella di nocciole

Tritare il cioccolato con il peperoncino,poi trasferire tutto in una casseruola e fondere a bagnomaria.
In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero e quando avrà raggiunto al giusta consistenza spumosa unite i tuorli.
Amalgamate al composto mescolando quindi incorporate il cioccolato fuso e profumate con il liquore.
Mescolate la farina con il lievito ai biscotti macinati non troppo fini,poi unite il tutto al precedente impasto. A parte montate a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero quindi incorporate delicatamente alla massa mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Distribuite l’impasto nei pirottini,cospargete con la granella di nocciole e sistemarli nella teglia dei muffin e cuocere a 180 per 15/20 minuti.

COME PREPARARE LE MINI CHEESECAKE DI YOGURT E PESCHE

 Mini cheesecake di yogurt & pesche

Con queste temperature un bel dolcetto ci sta proprio ma di accendere il forno non se ne parla! Allora ecco un dolce fresco, leggero e goloso a cui non si può resistere ...

Ingredienti per uno stampo da 18 cm: 150 gr di biscotti secchi tipo digestive, 80 gr di burro fuso, 250 ml di yogurt alla pesca, 200 ml di panna fresca da montare, 3 cucchiai di latte, 5 gr di fogli di gelatina, 1 pesca, qualche mirtillo.

Preparazione: Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Polverizzare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Distribuire il composto sulla base di una tortiera con fondo apribile da 18 cm,come quella della linea Gardenia di Guardini, e compattare bene.

Semi-montare la panna e unire delicatamente lo yogurt e unire la gelatina precedentemente strizzata e sciolta nel latte caldo. Tagliare metà pesca a fettine e l'altra metà a cubetti piccoli. Aggiungere i cubetti di pesca nel composto di panna e yogurt.

Distribuire il composto di yogurt sulla base di biscotti, decorare con le fette di pesche e mirtilli e riporre in frigo per almeno 3-4 ore, quindi togliere dallo stampo e servire

I CUPCAKE CON GLASSA AL COCCO !!!

Ingredienti

Per i cupcake
2 uova
125 gr di zucchero
125 gr di yogurt cremoso al cocco
80 ml olio di semi di girasole
140 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
15 gr farina di cocco
Per la glassa
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
20 gr di farina di cocco + 2 cucchiai

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Unire la farina setacciata con il lievito alternandola allo yogurt mescolato con l'olio. Unire anche la farina di cocco e mescolare bene. Riempire con il composto ottenuto i pirottini per 2/3 e fare cuocere in forno caldo a 180 °C per 20 minuti. Una volta pronti preparare la glassa: montare il mascarpone rendendolo una crema quindi unire lo zucchero a velo e la farina di cocco. Montare fino a quando si otterrà un composto omogeneo. Unire infine i due cucchiai di farina di cocco e mescolare ancora. Utilizzare la glassa ottenuta per decorare la superficie dei cupcake e spolverare, a piacere, con altra farina di cocco.

CESTINI DI PASTA FROLLA RIPIENI DI CREMA PASTICCERA E FRUTTA FRESCA

Ingredienti per la frolla: 200 gr di farina, 65 gr di burro, 40 gr di zucchero a velo, 2 uova.
Ingredienti per la crema pasticcera: 2 tuorli, 320 ml di latte, 60 gr di zucchero, 20 gr di maizena, 1 bacca di vaniglia.
Ingredienti per guarnire: Frutta a scelta, gelatina a spruzzo.

Preparazione della pasta frolla: impastate la farina con lo zucchero a velo, il burro tagliato a pezzettini e le uova fino ad ottenere un panetto che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero almeno mezzora. A scelta nell’impasto per renderlo più friabile potrete aggiungere mezza bustina di lievito per dolci.

Preparazione crema pasticcera: in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena ed il latte mentre continuate a mescolare. Quando il composto risulterà omogeneo spostatelo in un pentola ed aggiungete i semini contenuti nella bacca di vaniglia precedentemente tagliata.
Cuocete a fuoco dolce continuando a mescolare fino a quando la crema non risulterà densa. A questo punto lasciate raffreddare la crema pasticcera spostandola in un contenitore che dovrà essere coperto con la pellicola trasparente direttamente a contatto con la crema, altrimenti si formerà un primo strato indurito che non potrete più utilizzare.

Preparazione dei cestini e guarnizione: Stendete dei quadratini di pasta frolla in modo da foderate degli stampini per muffin creando dei piccoli cestini. Bucherellate con la forchetta il fondo dei cestini ed infornate a 180° per 15 minuti.
Una volta pronti toglieteli dagli stampi, lasciateli raffreddare e riempiteli poi con la crema pasticcera e con la frutta da voi scelta. In ultimo spruzzate la gelatina sulla frutta in modo da creare il classico effetto lucido.
Lasciate riposare in frigo almeno un’oretta prima di gustarli in tutta la loro freschezza.