LA RICETTA DEL PLUMCAKE SALATO

250 ml latte
200gr farina 00
100gr farina di mais
50 gr olio d’oliva
100gr salame
100gr formaggio (groviera, toma o altri avanzi)
100gr di piselli freschi o surgelati
2 uova
mezza bustina di lievito in polvere per pizze/focacce
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
Burro per imburrare

Imburrare con burro fuso ed infarinare con un mix delle due farine uno stampo da plum cake.
Sbattere le uova con il latte usando una frusta poi aggiungere l’olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Miscelare le farine con mezza bustina di lievito, unirle al composto di uova, latte e olio e successivamente incorporare i piselli sbollentati, il salame e il formaggio a tocchetti piccoli.
Distribuire il composto nello stampo ed infornare in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Ottimo tagliato a fette e a quadrotti come finger food, aperitivo o come piatto unico con una bella insalata.

LA RICETTA DEI BOCCONCINI RUSTICI AL SALAME

Dosi per circa 15 bocconcini. Per la pasta: 200 gr di farina 0, 50 gr di farina 00, 1 bicchiere circa di acqua tiepida, 1 bustina di lievito disidrato, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale fino. Con tutti questi ingredienti formare un panetto lavorandolo per circa 10 minuti; quando avrete ottenuto una pasta elastica, mettetela in una ciotola spolverata con farina e lasciatela lievitare per un'ora abbondante.
Ingredienti per il ripieno: 4 fettine di salame Napoli tagliate spesse 1/2 cm, 3 fettine di provolone sempre tagliate spesse circa 1/2 cm, una decina di olive verdi denocciolate, 1 ciuffo di prezzemolo, una tazzina di latte, 4 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe. Per il ripieno tagliate a cubetti molto piccoli il salame, il provolone e le olive, poi tritate il ciuffo di prezzemolo (solo le foglie e non i gambi). Passata l'ora riprendete il panetto e, lavorandolo con le mani, unite latte e olio necessari per farlo diventare più morbido, poi inserite il miscuglio di salame, provolone ecc... e lavoratelo molto bene affinché tutti gli ingredienti vengano ben amalgamati; poi formate tante porzioni grandi quanto un'albicocca (se la pasta si dovesse attaccare alle mani, bagnatele ogni tanto con acqua). Prendete una teglia che possa contenere tutti i bocconcini, foderatela con carta forno, distribuite un filo di olio e disponete i bocconcini un pochino distanziati e cospargete con un po' di pepe. Disponete la teglia nel forno già riscaldato a 180° per circa 30 minuti. Se nella parte superiore faticano a prendere colore, accendete il grill e cuocete per altri 5 minuti.

IL ROTOLO CON VERDURE PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 mozzarella di bufala
• 100 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di funghi champignon
• 150 gr di zucchine grigliate
• semi di girasole o di sesamo
• Procedimento
  Cuocere  i funghi  in padella per una decina di minuti con uno spicchio di aglio, olio  e prezzemolo.
  Tagliate le zucchine a fettine sottili e grigliatele per qualche minuto su entrambe i lati.
  Stendete il rotolo di pasta sfoglia  e foderatelo con il di prosciutto cotto. Quindi distribuite sulla superficie i funghi  e poi le zucchine grigliate. completate mettendo sopra i pezzetti di mozzarella di bufala.
  A questo punto arrotolate  la pasta sfoglia a formare un rotolo. Sistemate il  su di una placca foderata con carta da forno.
  Spennellate con un pò di latte la superficie e cospargete uniformemente con dei semi di girasole o di sesamo.
  Infornate e lasciate cuocere per 35 minuti.
• FONTE DELLA RICETTA : http://www.ricettedellanonna.net/tag/torte-rustiche/

I MUFFIN SALATI CON BIRRA E PANCETTA !!!!

Procedimento: in una ciotola mescolate 100 ml di birra chiara insieme a 25 ml di olio di semi, 1 uovo, sale e pepe.
A parte mescolate insieme 50 gr di grana e 130 gr di farina.
Unite entrambi i composti, aggiungete 70 grammi di pancetta a cubetti e amalgamate.
Versate il composto negli stampini e infornate (forno già caldo) a 180° per 25 minuti.

LA RICETTA DEI PANINI NAPOLETANI !!!

INGREDIENTI
PER L'IMPASTO
500 gr di farina
150 ml di acqua
100 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di strutto
1 cucchiaino di pepe
PER IL RIPIENO
200 gr di salame napoletano
200 gr di mortadella
200 gr di provolone
3 uova sode
PREPARAZIONE
Tagliate i salumi e le uova a pezzetti,unite il tutto in una ciotola e tenete da parte.
Fate intiepidire l'acqua ed il latte, unite il lievito e fatelo sciogliere. Mettere la farina in una ciotola oppure in una planetaria,unite il sale ed il pepe, mescolate e formate un buco al centro.
Versate il composto liquido al centro della farina mescolando energicamente fino ad incorporare tutto il liquido.
Passate l'impasto sulla spianatoia, unite la strutto ed impastate per circa 10 minuti poi raccogliete l'impasto formando una palla, coprire con un panno e lasciate riposare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo,stendete l'impasto con il mattarello fino a formare una sfoglia rettangolare.
Distribuire sulla sfoglia il ripieno, poi arrotolate la sfoglia e tagliate in tranci di circa 4 centimetri.
Disponete i panini su una teglia con con carta da forno.
Fate lievitare i panini per circa 2 ore.
Terminata la lievitazione,spennellate con del tuorlo sbattuto. Infornare a 190°C per circa 30 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidre pima di servire.
BUON APPETITO

ROTOLO DI RICOTTA E SPINACI dal ricettario di Nonna Paola !!!!!

Ingredienti:
600 g di pasta all’uovo
500 g di ricotta di pecora
1,5 kg di spinaci
150 g di burro
150 g di grana grattugiato
3 uova
1 pizzico di spezie miste
1 kg di pomodorini piccadilly
un mazzo di basilico
2 spicchi d'aglio
sale e pepe nero


"Stendere la sfoglia sottile e stretta e lunga (30 x 50) sopra un tovagliolo.
Lessare gli spinaci e pressarli. Insaporirli nel burro.
In una terrina mescolarli con le uova, la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e spezie.
Stendere l'impasto sopra la foglia in modo da formare un salsicciotto.
Avvolgere questo in un tovagliolo e cucire lungo la chiusura.
Metterlo in un pesciera quando l'acqua salata bolle e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa. Scolare.
Metterlo in una pirofila imburrata e tagliare a fette, cospargere di burro fuso e parmigiano.
Passarlo qualche minuto in forno a dorare.
Accompagnare con una salsina di pomodorini e basilico."

QUICHE CON PANNA ZUCCHINE E ...............

Procedimento: ungete una teglia rotonda con burro.
A parte friggete in padella con un filo di olio 2 zucchine tagliate a rondelline, poi regolate di sale, unite un pizzico di pepe nero e timo; quando saranno pronte spegnete il fuoco e tenetele da parte.
Foderate la teglia con la pasta brisée facendola fuoriuscire dal bordo.
In una ciotola mescolate insieme 200 gr di panna da cucina, 2 uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Sulla base della brisée distribuite un po' di provola tagliata a tocchetti e del prosciutto cotto spezzettato, versate sopra il composto di panna, distribuite le zucchine e ripiegate il bordo della pasta che fuoriesce, all'interno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti; durante gli ultimo 5 minuti attivate la funzione grill.

LA TORTA ALLE VERDURE DELLA PROVA DEL CUOCO !!!!

Per la brisée:
200 g di farina 0
90 g di burro
1 uovo
20 g di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
500 g di spinaci baby
250 g di piselli
250 g di ricotta vaccina
1 uovo
30 g di burro
40 g di grana grattugiato
scorza grattugiata di limone
qualche fogliolina di menta
sale e pepe
Preparare la pasta brisée: in un mixer unire tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo. Lasciare riposare la pasta e poi stenderla su una teglia dai bordi alti e con cerniera apribile, rivestita di carta forno. Preriscaldate il forno a 220 °C.
Mondate gli spinaci e scottateli per pochi istanti in acqua bollente salata. Scolateli, strizzateli bene e teneteli da parte. Sminuzzate gli spinaci, unite una manciata di piselli e coprite il fondo della torta con le erbette.
Lavorate la ricotta con l’uovo, il sale, il pepe e la scorza del limone. Se necessario, usate un po’ di latte per lavorare al meglio la ricotta, ma non abbondate: aggiungetene un cucchiaio per volta.
Versate l’impasto sopra gli spinaci e ricoprite con i piselli rimanenti. Aggiungete il burro a fiocchetti e distribuite il grana sulla superficie della torta.
Infornate e fate cuocere per 10 minuti.
Abbassate il forno a 180°C e verificate la cottura dopo altri 10 minuti. Servite la torta calda o fredda a piacere.

LA RICETTA DEI MUFFIN ALLA PIZZA !!!!!!

INGREDIENTI

125 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per torte salate
1 uovo
30 gr di olio evo
100 gr di parmigiano reggiano
120 gr di latte
1 cucchiaino di sale
origano
100 gr di mozzarella tagliata a cubetti
20 pomodorini s.marzano mignon
alcune foglie di basilico


accendere il forno a 180°

in una ciotola mettere la farina, il parmigiano e il lievito e miscelare bene. aggiungere l’olio , il latte, l’uovo e il sale e amalgamare bene con una frusta . Attenzione non sarà un impasto molle , ma abbastanza sostenuto in quanto sia i pomodorini che la mozzarella con i loro liquidi, renderanno un impasto ottimale e ben idratato.

unire al composto gli aromi che più preferite, io ho messo l’origano , la mozzarella e i pomodorini tagliati a cubetti e il basilico sminuzzato e ho amalgamato con l’aiuto di una spatola.

trasferire il composto nei pirottini inseriti nella teglia apposita da muffin. (io mi sono aiutata con il dosatore di gelato che avrete cura di bagnare in acqua di tanto in tanto).

cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fate la prova stecchino, tenendo presente che lo stesso sarà umido in quanto all’interno ci sono sia pomodorini che mozzarella.

LA RICETTA DELLE PIZZE MONTANARE !!!!!!

INGREDIENTI
500gr di farina
250 ml di acqua
1 cucchiaio d’olio d’oliva
15 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
un pizzico di zucchero
500 gr di mozzarella
500 nl di passata di pomodoro
20 gr di parmigiano
basilico, olio, sale e
olio per friggere
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta per la pizza disponendo al centro della fontana di farina l’acqua tiepida, il lievito e un pizzico di zucchero. Lavorare l’impasto e aggiungere l’olio e il sale. Lavorare fino a rendere la pasta liscia e omogenea.
Dividere l’impasto in 12 palline e metterle a lievitare ricoperte da un panno per circa 3 ore.
Preparare un sughetto cuocendo la passata di pomodoro con un filo d’olio il sale e basilico e cuocere per circa 15 minuti.
Aprite l’impasto con le mani in modo da formare una pizzetta rotonda e friggete in olio bollente.
Fate cuocere le pizzette montanare un minuto per lato, quindi disporre su un piatto e condirle con il sugo di pomodoro bollente.
Aggiungere subito la mozzarella tagliata a dadini e spolverare con il parmigiano in modo che possa sciogliersi a contatto con il calore delle pizzette appena fritte.
Appena la mozzarella si sarà sciolta, portate le montanare in tavola.

LA PIZZA RIPIENA NAPOLETANA !!!!

INGREDIENTI
500 gr di farina
1 panetto di lievito di birra
1 cucchiai di strutto
20gr di sale
un pizzico di pepe
4 uova
80gr di parmigiano
150gr di mortadella
150gr di salame
150gr di ricotta
150gr di fontina
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito in acqua tiepida ed aggiungetelo alla farina con lo strutto ed il sale.
Impastate aggiungendo a filo altra acqua fino ad ottene un impasto morbido e liscio.
Lasciate lievitare l'impasto per 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 2 parti uguali.
In una ciotola,sbattete le uova col sale e parmigiano quindi,aggiungete tutti i salumi tagliati a cubetti.
Stendete la prima parte d'impasto in una teglia leggermente unta e versate il composto di uova e salumi.
Coprite con la seconda parte dell'impasto e sigillate i bordi facendo pressione con le dita.
Infornate a 180° per circa 1 ora,quindi sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

I PANINI NAPOLETANI CON I FRIARIELLI E SALSICCE

INGREDIENTI PER LA PASTA
300gr di farina manitoba
200gr di farina 00
1 bustina di lievito disidratato
2 cucchiaini di strutto
sale qb
acqua qb per assorbire la farina
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
3 fasci di friarielli o broccoli
aglio,olio extravergine,peperoncino e sale qb
150gr LE SALSICCE tagliato a pezzi
150 gr di mozzarella
PREPARAZIONE
Fate sciogliere il lievito secco in un bicchiere d'acqua tiepida,aggiungete un cucchiaino di zucchero,mescolate bene e quando si sarà formata una schiumetta in superficie versatelo nella farina che avete precedentemente setacciata e messa su un piano da lavoro.
Aggiungete lo strutto,il sale ed impastate versando a filo altra acqua fino al completo assorbimento della farina.
Quando avrete ottenuto un panetto liscio e morbido,mettetelo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno un'ora.
Pulite i friarielli o broccoli,ossia,togliete i gambi e le foglie esterne più dure,lavateli accuratamente e sgocciolate tutta l'acqua in eccesso.
Preparate un soffritto di olio extravergine,aglio e peperoncino.
Saltate i friarielli o broccoli cuocendoli e rigirandoli spesso per una decina di minuti,salate e tenete da parte.
Tagliate le salsicce

e la mozzarella a pezzi e tenete da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione,stendete la pasta in una sfoglia rettangolare,distibuite su tutta la superficie i friarielli o broccoli,i wurstel e la mozzarella.
Arrotolate la pasta fino ad ottenere un filone ben stretto e sigillato sul bordo finale.
Tagliate i panini in fette spesse di 5 cm e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno ben distanziati tra loro e fate lievitare per un' atra mezz'ora.
Dopo la seconda lievitazione,spennellate col tuorlo la superficie dei panini napoletani e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 40 minuti.
A cottura ultimata,lasciate intiepidire prima di servire.

LA TORTA SALATA CON I FIORI DI ZUCCA

Ingredienti per la brisee.
Ingredienti
300 g di farina
160 g di burro
acqua fredda
sale
Per il ripieno.
30 fiori di zucca
4 piccole zucchine
100 g di pancetta
80 g di pecorino sardo dolce (io uso brigante)
2 uova
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 mazzetto di menta fresca
3 cipollotti freschi
olio evo 2 cucchiai
sale e pepe q b

Preparazione.

1 Disponete la farina a fontana. Nel centro mettete il burro a fiocchetti e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita e aggiungete due o tre cucchiai d'acqua fredda per ottenere un impasto elastico.
2 Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora circa. Lavorate brevemente la pasta con le mani, poi con il matterello tirate a sfoglia dello spessore di 4 millimetri. Adagiatela in una teglia imburrata e riponetela nuovamente in frigo intanto che preparate il ripieno.
3 tagliate a piccoli dadini le zucchine e tritate grossolanamente i cipollotti. Fateli stufare dolcemente in una padella con l'olio.
4 tagliate a piccoli cubetti la pancetta, grattugiate il pecorino e tagliate a striscioline i fiori di zucca privati del pistillo e lavati delicatamente, tenendone da parte una decina per la guarnizione. Spezzettate la menta e aggiungete il tutto, fuori dal fuoco, alle zucchine e cipollotti.
5 aggiungete la panna mescolata alle uova leggermente sbattute e regolate di sale e pepe. Riempite il guscio di brisee, pareggiate pene e disponete a raggiera i fiori rimasti, spolverate con il grana grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

PANZEROTTI RIPIENI !!!

Ingredienti per quattro persone per la pasta.
100 g di farina di semola di grano duro
100 g di farina 00
20 g di strutto
acqua tiepida q b
sale fino un pizzico.
Per il ripieno.
sugo di pomodori fresco
120 g di pecorino sardo fresco
filetti di acciughe q b
origano q b
olio di arachidi per friggere q b

Preparazione.

1 Impastate le farine con lo strutto, il sale e tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto sodo ma liscio ed elastico.
2 avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno un'ora.
Riprendete la pasta e stendetela sottile. ricavate dei cerchi grandi come un piattino da caffè.
3 sistemate al centro di ogni uno una fettina di formaggio, mezzo filetto di acciuga, un po' di pomodoro e una spolverata di origano.
4 richiudete a mezza-luna pressando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. adagiateli man mano che son pronti in un canovaccio infarinato. Una volta che son pronti friggeteli in abbondante olio ben caldo. devono dorare ma non scurirsi troppo. Asciugate su carta da cucina e serviteli tiepidi.

IL SANDWICH DI PIADINE !!!!!

Ingredienti per due persone
3 piadine della grandezza di un piatto piano
200 g di petto di pollo
6 fette di becon
6 foglie di lattuga romana
1 grosso pomodoro
maionese q.b
senape q b
sale

Preparazione.
1 tagliate il petto di pollo a fettine sottilissime e cuocetele in una padella antiaderente unta di olio. Tenetele al caldo. Lavate il pomodoro, affettatelo e salatelo leggermente. Mettetelo in un piatto inclinato in modo che perda l'acqua di vegetazione. Lavate la lattuga e togliete le parti dure, se ci sono. Asciugatele bene.
2 scaldate la prima piadina, sistematela al centro del piatto. Distribuite uno strato di maionese e un po di senape, dosandole secondo i vostri gusti. Sistemate uno strato di lattuga, poi uno strato di petto di pollo. Asciugate le fette di pomodoro con carta cucina e sistematele sopra il pollo. Chiudete con il becon passato in padella fino che sarà diventato croccante.
3 proseguite con un'altra piadina, e nello stesso ordine con gli altri ingredienti. Chiudete con la terza e ultima piadina. Pressate un pochino e infilzatela con degli stecchi di legno. Dividetele a metà e...... buon appetito.
Io preparo da me le piadine, se volete, la ricetta la trovate

DIRETTAMENTE DALLA PROVA DEL CUOCO IL TORTINO CARCIOFI E PATATE !!!

Ingredienti per una teglia di 22 cm.
Per la brisè
150 g di farina 00
75 g di burro freddo
acqua gelata q b
sale un pizzico

Per il ripieno.
5 carciofi sardi
3 patate di media grandezza
2 scalogni
olio evo 3 cucchiai
4 cucchiai di panna
2 uova
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe

Preparazione.

1. impastate la farina col burro freddo tagliato a dadini piccoli, aggiungete mano a mano tanta acqua gelata quanta ne occorre per avere una pasta liscia ed elastica.Una volta lavorata avvolgetela nella pellicola e fatela riposare 30 minuti in frigo.
2 pulite i carciofi, lavateli bene e privateli del fieno interno, se presente. Tagliateli a spicchi. Scaldate l'olio in un tegame e fateci dorare gli scalogni tritati finemente. Aggiungete i carciofi e fateli cuocere per 5/6 minuti, se necessario, aggiungete due cucchiai di acqua.
3 cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per una decina di minuti. Una volta pronte, pelatele e tagliatele a fette grosse.
4 stendete la brisè e rivestite la tortiera. Disponete le fette di patate e gli spicchi di carciofi alternandoli, fino a riempire la tortiera.
5 sbattete leggermente le uova con la panna e il grana. salate e pepate il composto e versatelo sopra i carciofi e le patate. Guarnite a piacere con gli avanzi di pasta e infornate a 210° per 35/40 minuti, fino a che la torta sarà ben cotta.
Se voi preferite, potete aggiungere al ripieno anche pancetta o prosciutto cotto. Io la preferisco senza.

ROTOLO DI PATATE CON POMODORO PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Ingredienti: 500 grammi di patate, 1 uovo, 200 grammi di farina 00, 30 grammi di burro, 100 grammi di parmigiano, prosciutto cotto, formaggio tipo scamorza o fiordilatte, sale, passata di pomodoro

Preparazione: lessiamo le patate e poi schiacciamo, versiamo nella ciotola e saliamo, uniamo burro e metà del parmigiano, mescoliamo e facciamo raffreddare. Poi uniamo l’uovo e la farina, mescoliamo e otteniamo l’impasto omogeneo e morbido ma non appiccicoso. Facciamo riposare in frigo 1 ora circa poi stendiamo il composto su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Farciamo con la passata di pomodoro, il prosciutto cotto e il formaggio, pepiamo e aggiungiamo un po’ di parmigiano. Arrotoliamo con l’aiuto della carta, completiamo con il resto del parmigiano grattugiato. Mettiamo il rotolo con tutta la carna in forno e facciamo cuocere a 170° C per 30 minuti. Facciamo dorare e raffreddare, tagliamo a fette con delicatezza e poi possiamo anche riscaldare di nuovo.

LA RICETTA DEL CASATIELLO NAPOLETANO !!!!

Ingredienti per un casatiello grande:
Per la pasta:

• 1kg farina
• lievito di birra 2 cubetti
• 100 gr. strutto (sugna)
• poco sale, molto pepe

Per il ripieno:

• 400 gr. di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, ecc.)
• 400 gr. di salame tipo napoli
• sale, pepe.

Per la guarnizione:

• 5 uova

Preparazione:
 La ricetta del casatiello, è uguale a quella del tortano, solo che le uova invece di essere sode e messe all'interno a pezzettini, vengono messe sopra crude e fermate da striscioline di pasta messe a croce sull'uovo.
-Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda).
-Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e  aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una diecina di minuti battendola sul tavolo.
-Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume.
-Tagliate tutti i formaggi e il salame a dadini.
-Quando la pasta sarà cresciuta, staccatene una pagnottella e tenetela da parte.
-Battete tutto l'impasto rimanente con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro.
-Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.
-Ungete di strutto un ruoto (uno stampo largo col buco centrale);
-disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno.
-Quando il casatiello avrà lievitato (accorreranno almeno due ore), disponete le 5 uova su di esso a intervalli regolari, e fermatele con delle striscioline incrociate fatte con la pasta che avete tenuto da parte.
-Infine infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un'ora di cottura complessiva.
-Sformatelo quando sarà tiepido.

Il casatiello, è ottimo sia caldo che freddo, e anche riscaldato.

Osservazioni: alle volte, quando nella pasta ci sono grassi e ripieno, la lievitatura tarda a verificarsi; sarebbe quindi opportuno, per non avere sorprese, fare la pasta il giorno precedente a quello in cui verrà consumato.