Procedimento: iniziate preparando le patate. Con una forchetta create dei forellini sulla superficie delle patate, mettetele nel microonde per 10 minuti, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Se non avete il microonde fatele cuocere in abbondante acqua.
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e lasciate da parte.
Su una spianatoia create la classica fontana con la farina e le patate all’interno della quale metterete le uova, il sale e la scorza grattugiata del limone. Iniziate a impastare aiutandovi con una forchetta, unite il burro ammorbidito, lo zucchero e il lievito sciolto.
Impastate il tutto fino a ottenere un composto liscio. Formate una palla, copritela con uno strofinaccio e mettete a lievitare finché il volume non sarà raddoppiato.
Trascorso il tempo di levitazione create le graffe: prendete poco impasto alla volta e fatelo rotolate sul tagliere creando un rotolino lungo che richiuderete su sè stesso ottenendo così una piccola ciambella. Posizionate le graffe ottenute su carta forno e lasciatele lievitare coperte per un'ora.
Tagliate la carta forno intorno alle graffe ottenendo dei quadrati.
In un tegame versate l’olio e portatelo alla temperatura di 160°; immergete le graffe nell’olio, poco per volta, con la carta forno così non rischiate di rovinare la forma della ciambella. Sfilate la carta forno con una pinza da cucina e lasciate friggere la graffa su entrambi i lati (cuociono in pochi minuti quindi fate molta attenzione, devo diventare ben dorate).
Scolatele aiutandovi con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente.
Passatele nello zucchero semolato e servite subito.
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