Ingredienti:
350 gr di farina 00, 200 gr di burro, 200 gr di zucchero a velo
vanigliato, 1 uovo intero + 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, 1 bustina
di lievito vanigliato per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone, un
pizzico di sale, 35 ml di acqua fredda.
Per la crema al limone: 300 ml di latte, 2 tuorli d'uovo, 30 gr di
farina 00, 60 gr di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, il succo di
1 limone non grande, la scorza grattugiata di 2 limoni.
In una
terrina sbattete le uova con lo zucchero, poi unite la farina, il
lievito, la vanillina, la scorza del limone, un pizzico di sale
(attenzione a non grattugiare la parte bianca del limone, altrimenti
darà al dolce un sapore amaro).
Aggiungete all’impasto il burro
freddo tagliato a pezzetti, l’acqua fredda e continuate ad impastare
fino a ottenere una bella palla liscia e omogenea.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa 1 ora.
Intanto preparate la crema al limone. Sbattete lo zucchero con i 2
tuorli, aggiungete il succo del limone e la farina. In un pentolino
scaldate il latte con la vanillina e le scorze dei limoni. Togliete dal
fuoco e unite i due composti, mescolando bene per eliminare i grumi.
Poi riponete sul fuoco e fate bollire per 3-4 minuti, sempre
continuando a mescolare. La crema ottenuta deve essere morbida. Fate
raffreddare. Riprendete la pasta frolla e stendetela in uno spessore di 1
cm circa; imburrate e infarinate una tortiera e stendetevi la pasta.
Versate la crema al limone e con un cucchiaio livellatela bene. Con la
pasta frolla rimasta, fate delle strisce e disponetele sopra la crema.
Cuocete in forno (già caldo) a 180 gradi per circa 40-45 minuti. Fatela
raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo vanigliato.
Nessun commento:
Posta un commento