venerdì 23 settembre 2016

LA RICETTA DELLE GUSTOSE E SFIZIOSE SPINACINE FATTE IN CASA


Ingredienti per 6 spinacine: 600 gr di petto di pollo, 250 gr di spinaci freschi o surgelati, 25 gr di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale, pangrattato.

Procedimento: tritate il petto di pollo e mettetelo da parte in una terrina. 
Sbollentate gli spinaci per qualche minuto, poi scolateli, tritateli, metteteli nella terrina insieme al pollo, aggiungete il parmigiano, il sale, l’uovo e amalgamate il composto fino a renderlo omogeneo.
Prendete un po' di impasto, schiacciatelo fino a formare la spinacina e passatelo nel pangrattato.
Cuocete le spinacine in una padella antiaderente con un filo d’olio (si possono cucinarle anche in forno) e cuocetele 4-5 minuti per lato.
Servite le spinacine accompagnandole con un contorno di patate al rosmarino tagliate a spicchi.

LA TORTA MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY E FRAGOLE


Ingredienti: 1 confezione da 3 fogli di pasta sfoglia già pronta,. Ingredienti per la crema chantilly: 400 ml di latte, 4 tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina 00, 1 cucchiaio di limoncello o succo di limone, la buccia grattugiata di mezzo limone, 1 bustina di vanillina, 200 ml di panna fresca da montare. Ingredienti per la farcia: 400 gr di fragole, 1 cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone, zucchero a velo vanigliato.

Procedimento: in una ciotola mettete le fragole tagliate a pezzetti, unite 1 cucchiaio di zucchero, il succo del mezzo limone mescolate e fate riposare in frigo.
In un pentolino scaldate il latte con la buccia grattugiata del limone. In una terrina montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e la vanillina, poi incorporate un po' per volta la farina setacciata. Versate a filo il latte caldo nel composto e mescolate bene. Trasferite il composto nel pentolino e cuocete a fiamma dolce la crema, mescolando di continuo facendo attenzione a non creare grumi, finché la crema non si sarà addensata. Spegnete la fiamma, aggiungete 1 cucchiaio di limoncello o limone e mescolate.
Versate la crema in un piatto fondo, copritela a contatto con della pellicola trasparente (questo serve per non formare la crosticina alla crema) e fate raffreddare. Appena la crema si sarà raffreddata, unite la panna montata a neve ben ferma, incorporandola un po' per volta, cercando di non smontare il tutto.
Ora componete il dolce: in un vassoio, versate nel centro un ciuffo di crema chantilly (serve per far aderire la sfoglia). Poggiate sopra un rettangolo di pasta sfoglia già pronta. Spalmate sopra la sfoglia metà crema chantilly e sopra alla crema metà fragole (sgocciolate) fatte macerare precedentemente. Sopra alle fragole nel centro mettete un altro ciuffo di crema, coprite con un'altro rettangolo di pasta sfoglia, spalmate sopra la restante crema (tenete da parte un altro ciuffo di crema) e poi le rimanenti fragole. Al centro sopra alle fragole, mettete l'ultimo ciuffo di crema. Coprite con l'ultimo rettangolo di pasta sfoglia e spolverate con lo zucchero a velo. Decorate la millefoglie a piacere. Se vi avanza conservate in frigo.

LA RICETTA DEI CORNETTI SALATI CON PARMIGIANO E SALUMI

Ingredienti: 500 gr di farina 00, 100 gr di parmigiano grattugiato, 70 gr di burro morbido, 300 ml di latte tiepido, 30 gr di zucchero, 20 gr di sale fino, 20 gr di lievito di birra, semi di sesamo e di papavero facoltativi. Per spennellare i croissant: 1 tuorlo d’uovo con qualche goccia di latte.

In una terrina capiente mescolate la farina con il parmigiano e il sale, al centro formate un incavo e unite il burro; iniziate a versare adagio il latte con già sciolto il lievito amalgamando pian piano tutti gli ingredienti, poi lavorate il composto ottenuto, aggiungendo farina se rimanesse troppo morbido. Ottenuto l’impasto ponetelo a lievitare coperto con un canovaccio, lasciandolo riposare per almeno 2 ore, fino al raddoppio.

Terminata la prima lievitazione, estraete l’impasto e trasferitelo sulla spianatoia infarinata e con il mattarello tirate una sfoglia rotonda piuttosto sottile. Con un coltello ritagliate dei triangoli più o meno uguali e dalla base iniziate ad arrotolarli su loro stessi fino a formare le brioche che depositerete, di mano in mano, sulle teglie da forno foderate con l’apposita carta.

In una ciotolina sbattete il tuorlo dell’uovo con qualche goccia di latte e spennellate tutti i croissant (facoltativo se cospargere i semi di sesamo e di papavero), ponete infine le teglie nel forno con la lucina accesa per circa 1 ora. A termine della lievitazione, togliete le teglie dal forno e portate la temperatura a 200 gradi modalità statica; infornate una teglia alla volta per circa 15-20 minuti, fino a che i croissant saranno gonfi e dorati.

FONTE DELLA RICETTA : https://www.facebook.com/CottoeMangiato/

LA RICETTA DELLE PENNETTE AL GUSTO PIZZA

Ingredienti: 350 gr di pennette, 250 gr di mozzarella, 18 pomodorini, olio extra vergine di oliva, 1/2 spicchio di aglio schiacciato, origano, basilico, pane grattugiato, sale. 

Procedimento: cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela, versatela in una terrina capiente e conditela con un fio di olio evo.
Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a spicchi e uniteli alla pasta, aggiungete il basilico spezzettato, l'origano, l'aglio schiacciato e la mozzarella tagliata a cubetti.
Mescolate bene la pasta e versatela in una teglia da forno con carta forno, spolveratela con una manciata di pane grattugiato e infornatela in forno già caldo a 200° per circa 15-20 minuti.
Gli ultimi minuti passate la pasta sotto il grill.

FONTE DELLA RICETTA : https://www.facebook.com/CottoeMangiato/photos/a.167666676597588.34186.148060115224911/1141518509212395/?type=3&theater

LA RICETTA DELLA CROSTATA SALATA CON ZUCCHINE PATATE E TONNO

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 patate medie sbollentate, 30 gr di Asiago, 1 scatoletta di tonno, 3 zucchine medie, 2 uova, sale, 20 gr di parmigiano grattugiato.

Procedimento: tagliate le zucchine alla julienne e fatele rosolare in padella per 5 minuti con un po’ di olio.
In una ciotola schiacciate con una forchetta le patate (precedentemente sbollentate), unite tutti gli altri ingredienti, zucchine comprese, e mescolate.
Mettere la pasta sfoglia in uno stampo per crostata e tagliate i bordi che userete per le striscioline decorative.
Distribuite il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.

fonte della ricetta : https://www.facebook.com/CottoeMangiato/

giovedì 22 settembre 2016

LA RICETTA DELLA CROSTATA DI FRUTTA FRESCA FARCITA DI CREMA ALLO YOGURT

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 250 gr di farina 00, 100 gr di burro morbido, 50 gr di zucchero a velo vanigliato, 2 cucchiaini di lievito, la buccia grattugiata di 1 limone, un uovo, un pizzico di sale.
Per la crema: 250 ml di panna fresca, 125 ml di yogurt intero al limone, 70 gr di zucchero a velo vanigliato, la buccia grattugiata di 1 limone, 2 cucchiai li limoncello o limone.
Per decorare: kiwi, banane, fragole, gelatina spray.

Procedimento: in una terrina impastate il burro morbido con la farina, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone (fate attenzione a non grattugiare anche la parte bianca) e il pizzico di sale. Unite l'uovo e per ultimo i 2 cucchiaini di lievito. Lavorate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Stendete l'impasto ottenuto in uno stampo, facendolo aderire sul fondo e lungo il bordo. Bucherellate con i rebbi di una forchetta tutta la pasta frolla e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura.
Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema: in una terrina con le fruste elettriche, montate la panna con lo zucchero a velo a neve molto ferma. Unite la buccia grattugiata del limone, lo yogurt e il limoncello o in alternativa il limone. Mescolate delicatamente, amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.

Versate la crema allo yogurt sopra la base della crostata livellando con il dorso di un cucchiaio.

Sbucciate e tagliate la frutta e con essa decorate la crostata alternando.
Ricoprite interamente la crostata di frutta, con della gelatina spray. Conservate la crostata in frigo fino al momento di servire.

LA RICETTA DEI CROISSANT SALATI


Ingredienti per 16 croissant. Per la pasta: 450 gr di farina 00, 50 gr di burro, 200 ml dilatte, 1 uovo medio, 1 cubetto di lievito di birra da 25 gr, 1 cucchiaino di zucchero, sale qb.
Per il ripieno: 80 gr di emmenthal, 80 gr di prosciutto, 80 gr di provola, 80 gr di salame alleerbe.
Altri ingredienti: 1 uovo per spennellare.

Procedimento: inizieremo con l’intiepidire il latte e scioglieremo il lievito con un cucchiaino di zucchero fino al formarsi della schiumetta.
Quindi in una ciotola capiente verseremo la farina, il lievito con il latte, il burro ammorbidito e l’uovo; poi impasteremo su una spianatoia fino a formare un panetto che metteremo a lievitare nella ciotola ricoperta di pellicola trasparente, per circa un’ora.

Passato il tempo, lavoreremo ancora un po’ l’impasto e lo divideremo in due parti uguali.
Stenderemo la prima metà in maniera circolare, la rifileremo con una rotella zigrinata e la suddivideremo in 8 spicchi.

In un piatto divideremo il prosciutto, la provola, il salame e l’emmenthal tagliati a pezzetti e farciremo ogni spicchio abbinando due ingredienti a piacere. Ora arrotoleremo dalla parte più larga fino alla punta, pressando i contorni leggermente con le dita.
Adageremo i croissant su una teglia ricoperta di carta forno e ripeteremo l’operazione con l’altra metà della pasta. Terminata questa operazione porremo a lievitare per altri 20 minuti e poi spennelleremo con l’uovo.
Riscaldiamo il forno a 250° per 5 minuti poi li inforneremo a 210° per circa 25 minuti.

FONTE DELLA RICETTA : https://www.facebook.com/CottoeMangiato/

martedì 20 settembre 2016

LA RICETTA DELLA TORTA CIOCCOLATOSA LIGHT SENZA BURRO E SENZA UOVA

Ingredienti: 150 gr di farina di riso (chi vuole può usare farina 00), 50 gr di fecola di patate, 220 gr di zucchero, 75 gr di cacao amaro, 50 gr di gocce di cioccolato, 450 ml di latte (chi ha problemi può usare il latte di soia), 40 ml di olio di semi di girasole, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, zucchero a velo vanigliato.
In una terrina mettete insieme tutti gli ingredienti solidi compreso il lievito e mescolate bene. Aggiungete il latte, l'olio e amalgamate tutto molto bene. Versate il composto in uno stampo foderato con carta forno.
Infornate (a forno già caldo) in modalità "statico" a 160° per circa 40-45 minuti. Sfornate lasciate raffreddare e spolverate la torta con zucchero a velo.

LA RICETTA DEGLI SPAGHETTI AL CURRY MASCARPONE E POMODORINI

Per 2 persone: 180 gr di spaghetti (trafilati al bronzo o abbastanza grossi), 1 spicchio grande di aglio, olio extra vergine di oliva, un pizzico di prezzemolo tritato, 1/2 cucchiaino di curry, sale, pepe, 10 pomodorini, 
2 cucchiai abbondanti di mascarpone.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo fate rosolare l'aglio insieme all'olio (ricordate di levare l'anima all'aglio, lo renderà sicuramente più digeribile).
Aggiungete i pomodorini tagliati, sale, pepe, e infine il curry che avrete precedentemente sciolto in un po' di acqua calda.
Lasciate consumare per qualche minuto, spegnete e a caldo aggiungete il mascarpone e il pizzico di prezzemolo che andrete a mescolare assieme agli altri ingredienti in modo da formare una sorta di crema.
Colate gli spaghetti al dente conditeli con la crema ottenuta impiattate e servite subito.

LA RICETTA DELLE PATATE CON SALSICCIA E FONTINA

Ingredienti: 5-6 patate medie, 200 gr di formaggio fontina, sale, pepe, olio extra vergine di oliva.
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fettine poi mettetele in una teglia da forno rivestita con carta forno; unite un filo di olio e infornate a 180° per circa20 minuti.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata, rimettete in forno e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Salate, pepate, mescolate il tutto delicatamente e disponete sulle patate con salsiccia la fontina tagliata a cubotti. Rimettete in forno per altri 7-8 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.

FONTE DELLA RICETTA : https://www.facebook.com/CottoeMangiato/

LA RICETTA DEI PASTICCINI AL COCCO FACILISSIMI DA PREPARARE

Ingredienti per 8 persone. 250 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, un bicchiere di latte, 150 gr di zucchero, 230 gr di cocco grattugiato disidratato, 200 gr di biscotti secchi tipo gallette. 
In una scodella sciogliete il burro insieme al latte e lo zucchero, unite subito 200 gr di cocco, mescolate e fate intiepidire (questa procedura servirà a far rinvenire il cocco in modo che si gonfi e diventi morbido).
In un robot da cucina tritate i biscotti fino a ridurli in briciole, poi versateli in una ciotola, unite il composto di cocco e impastate il tutto in modo omogeneo.
Prendete una teglia 30x20 cm di diametro, copritela con la pellicola trasparente e stendete il composto preparato in modo uniforme, usando una spatola e formando uno strato non più alto di due cm di spessore.
Spezzettate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria, poi versatelo ancora caldo nella teglia dei biscotti e cocco; con una spatola spalmatelo in modo uniforme. Cospargete sulla superficie il cocco rimasto e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente finché il cioccolato non si sarà rassodato, poi mettetelo in frigo per qualche ora.
Per fare le porzioni di dolcetti prendete un coltello, riscaldatelo in acqua bollente e tagliate il dolce in tanti rettangoli o rombi. Potete conservare i pasticcini in un contenitore con chiusura ermetica tenuto in frigo anche per una decina di giorni.

FONTE DELLA RICETTA : https://www.facebook.com/CottoeMangiato/