mercoledì 29 marzo 2017

LA RICETTA DELLA TORTA NUA CON IL CUORE DI CREMA PASTICCIERA


Ingredienti: 300 gr di farina 00, 180 gr di zucchero, 4 uova, 120 ml di olio di semi di girasole, 100 ml di latte, 1 bustina di lievito per torte, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1 limone, il succo di 1/2 limone

Per la crema: 500 ml di latte, 120 gr di zucchero, 60 gr di farina 00, la scorza grattugiata di 1 limone, il succo di 1/2 limone, 1 bustina di vanillina, 1 tuorlo

Preparazione

Prepariamo la crema: frulliamo tutti gli ingredienti insieme con le fruste elettriche. Versiamo il tutto in una pentola e cuociamo a fiamma bassa mescolando fino a quando risulta densa.

Montiamo le uova con lo zucchero per la base della torta. Aggiungiamo la scorza grattugiata e il succo di limone poi la vanillina.

Lavoriamo l’impasto e uniamo a filo l’olio.
Aggiungiamo il latte, lavoriamo ancora.

Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo al composto.

Imburriamo lo stampo da torta di 26 cm di diametro, versiamo il composto.

Versiamo sopra la crema.

Mettiamo in forno a 170° C per 40 minuti circa.

Facciamo raffreddare e solo dopo sformiamo e completiamo con zucchero a velo.

LA RICETTA DEL DOLCE MATTONE FARCITO

Ingredienti

250 GR DI BISCOTTI ORO SAIWA

Burro 200 GRAMMI

Zucchero 200 GRAMMI

2 Uova

CAFFE’ 200 MILLILITRI

CIOCCOLATO q.b.
Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve. Tenete da parte. A parte montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il burro a temperatura ambiente. Lavorate bene sino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete un cucchiaino di liquore e uno di caffè. Lavorate bene la crema. Intingete quindi i biscotti nel caffè proprio come fate per il tiramisù. A questo punto fate degli strati con biscotti e crema al burro. Terminate con scagliette di cacao o altra decorazione a piacere.

LA RICETTA DELLA TORTA FREDDA KINDER CEREALI


Ingredienti

Per la base
200 gr riso soffiato
250 gr cioccolato al latte (io ho usato 2 tavolette da 100 gr di cioccolato al latte Novi e poi ho aggiunto 5-6 barrette  Kinder
Per la crema
250 ml panna da montare
250 gr mascarpone
20 gr zucchero
100 gr cioccolato bianco

Per la copertura
4 cucchiai di Nutella
50 gr di palline di cereali al cioccolato
Preparazione

Come prima cosa, sciogliamo il cioccolato al latte a bagnomaria e lo versiamo in una ciotola con il riso soffiato mescolando bene perchè si “impregni”.
Trasferiamo il composto nel classico anello in acciaio per cheesecake foderato di carta forno, livelliamo un pò con le mani e lasciamo riposare circa 15 minuti in freezer.
Intanto prepariamo la crema..
Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
In una ciotola mescoliamo il mascarpone ammorbidito con lo zucchero e aggiungiamo il cioccolato bianco fuso
A parte montiamo la panna a neve e aggiungiamo anche questa alla crema di mascarpone.
Amalgamiamo bene il tutto e versiamo sulla base di cereali.
Lasciamo riposare in frigo almeno 3-4 ore, dopo di chè sformiamola delicatamente e copriamo la superficie con la Nutella morbidissima e le palline di cereali (o se la congelate, tiratela fuori dal freezer, decoratela e poi lasciatela ammorbidire qualche ora in frigo prima di servirla)

LA RICETTA DEI CUPCAKE PAN DI STELLE



2 uova medie

100 gr zucchero

80gr biscotti pan di stelle

75gr farina

85gr burro

1 cucch.ino lievito per dolci

1cucch.ino vanillina

ingredienti per decorare

200 ml panna

10 biscotti pan di stelle

cacao

Tempi di preparazione 20 minuti

tempi di cottura 20 minuti

tempi totali 40 minuti

procedimento

Tritate i biscotti fino a renderli polvere

in una ciotola montate con frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a renderlo spumoso aggiungete il burro fuso e intiepidito a questo punto riponete le fruste elettriche e utilizzate la spatola per non far smontare il composto aggiungete farina lievito e vaniglia setacciando ed infini i biscotti sbriciolati, lavorare il composto finche non risulta omogeneo.

versare il tutto negli stampini per muffin infornare a forno preriscaldato a 180g per 20 minuti ,montare la panna e decorare i cupcake con l aiuto di una sac a poche poi spolverizzare con cacao ed infine inserire il pan di stelle

venerdì 24 marzo 2017

LA RICETTA DELLA CROSTATA DI PATATE AI SALUMI E FORMAGGI

Ingredienti:

1 kg di patate
1 uovo
100 g di formaggio grattugiato (grana, parmigiano, pecorino o un mix di tutti)
100 ml di latte
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b.
150 g di prosciutto cotto a cubetti
150 g di emmental a cubetti (o provola, o mozzarella o altro di vostro gusto)
burro per ungere la teglia

Procedimento:

Bollire le patate con la buccia in una grossa pentola d’acqua, per circa 40 minuti (per verificare la cottura infilare uno stuzzicadenti, se penetrerà nella patata senza resistenza significa che è cotta). Intanto che le patate cuociono tagliare l’emmental e il prosciutto cotto a cubetti. Appena le patate saranno cotte scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. mettete le patate schiacciate in una ciotola, salate , pepate ed aggiungete l’olio, il formaggio grattugiato, l’uovo e il latte e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Vi consiglio di aggiungere il latte poco per volta in modo da poter valutare bene la quantità occorrente infatti dovrete ottenere un impasto non eccessivamente morbido. Ungete la teglia col burro, spolverizzatela con il pangrattato e spalmate sul fondo circa due terzi dell’impasto creando anche un bordo. Riempire il guscio con il prosciutto e il formaggio tagliato a cubetti. Mettete il resto del composto in un sac à poche e formate la classica griglia della crostata. Cospargere la superficie con pangrattato ed infornate in forno a 180° per circa 45/50 minuti, finchè non si sarà formata una crosticina sulla superficie. regolatevi sempre in base alle caratteristiche del vostro forno. Servite la crostata di patate tiepida o fredda.