lunedì 11 aprile 2016

LA RICETTA DEL DANUBIO RUSTICO NAPOLETANO DI GINO SORBILLO



INGREDIENTI
1 kg di farina
20g di sale fino
200g di burro
30g di zucchero
3 uova intere (+1 per spennellare l’impasto prima di infornare)
350g di latte
25g di lievito di birra fresco.

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti, partendo sempre dai liquidi. Mettere quindi a lievitare in un luogo tiepido (25° gradi) per un'ora e 1/2. Una volta trascorso questo tempo, ricavare dall’impasto delle palline da 32 grammi, che imbottiremo con dei pezzetti di prosciutto cotto e provolone dolce. Poniamo le palline in una teglia rotonda (ruoto) imburrata, cominciando a posizionarle dal bordo e finendo man mano verso il centro. Far lievitare per un’altra ora, coprendo con un panno; quindi spennellare con un uovo sbattuto e infornare a 180° per 20-23 minuti.

venerdì 1 aprile 2016

BAULETTI DI PASTA FROLLA DAL CUORE NUTELLOSO

Ingredienti:

300 GR DI FARINA
125 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO
75 GR DI BURRO
75 GR DI YOGURT (IO HO USATO IL MULLER)
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
ZUCCHERO A VELO
NUTELLA
UN PIZZICO DI SALE
Preparazione:

1) COME PRIMA COSA MESCOLATE LO ZUCCHERO CON L’UOVO UTILIZZANDO LA FRUSTA ELETTRICA FINCHÈ DIVENTERÀ SPUMOSO.
2) AGGIUNGETE IL BURRO FUSO E LO YOGURT E MESCOLATE SEMPRE CON LA FRUSTA, UNITE MAN MANO LA FARINA SETACCIATA IN PRECEDENZA CON IL LIEVITO ED UN PIZZICO DI SALE.LAVORATE CON LE MANI FINO AD OTTENERE UNA PALLA MORBIDA ED ELASTICA,COPRITELA CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIATELA RIPOSARE PER 30 MINUTI IN FRIGORIFERO.
3) PASSATO IL PERIODO PRENDETE LA FROLLA E STENDETELA TRA DUE FOGLI DI CARTA FORNO CON UN MATTARELLO. RICAVATE DEI DISCHI E SU DI OGNUNO METTETE AL CENTRO UN CUCCHIAINO DI NUTELLA.RIPIEGATELI SU SÈ STESSI LASCIANDO FUORIUSCIRE LIEVEMENTE LA NUTELLA,ALTRIMENTI CHIUDETELI ERMETICAMENTE CON I REBBI DELLA FORCHETTA.
4) INFORNATE A FORNO PRERISCALDATO A 180° PER CIRCA 15 MINUTI,O COMUNQUE FINO A QUANDO I BAULETTI RISULTERANNO LIEVEMENTE DORATI