sabato 5 settembre 2015

LE POLPETTE DI RICOTTA CON UN CUORE RICCO E GUSTOSO !!!

Ingredienti: 200 gr di patate già bollite (meglio ancora se cotte a vapore), 200 gr di ricotta fresca, 2 uova, filetti di acciuga, capperi, prezzemolo, pane grattugiato, sale, olio per friggere.

In una terrina sbattete 1 uovo con un pizzico di sale; aggiungete la ricotta, le patate già cotte e schiacciate, il prezzemolo sminuzzato e il pangrattato (circa 4 cucchiai). Mescolate il tutto molto bene.
Con le mani prendete un po' del composto e al centro metteteci 2 filetti di acciuga e 3 o 4 capperi; chiudete e formate una pallina che schiaccerete leggermente. Procedete così con il resto del composto.
Passate ogni polpettina nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete le polpettine facendole dorare per qualche minuto per parte. Scolatele e fate perdere l'unto in eccesso su carta cucina.

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