IL RISOTTO AL GORGONZOLA !!!!!

Soffriggete in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 porri affettati molto sottilmente (solo la parte bianca). Aggiungete 350 gr di riso Carnaroli, tostatelo, quindi unite mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciate sfumare.
Versate gradualmente brodo vegetale (preparato con carota,sedano e la parte verde dei porri) per portare a cottura il risotto.
A pochi minuti dalla fine della cottura regolate di sale, macinate il pepe bianco e unite 2 bustine di zafferano.
Mantecate con 150 gr di gorgonzola dolce a pezzi, spolverate di formaggio grattugiato e servite.
Se preferite un gusto più deciso si può sostituire il gorgonzola dolce con quello piccante... Buon appetito!