350 gr erbette (biete)
300 gr ricotta romana
100 gr formaggio Grana Padano
50 gr formaggio Grana Padano per condire
100 gr burro
50 gr farina bianca
2 tuorli d'uovo
Salvia tritata
Maggiorana tritata
Rosmarino Tritato
Noce Moscata
Sale
Pepe
Preparazione:
Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti.Scolatele e sgocciolatele.
Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola.
Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata.
Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini.
Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto.
Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.
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