martedì 26 gennaio 2016

GLI GNOCCHI AL POMODORO FRESCO CON PARMIGIANO E MOZZARELLA DI BUFALA

 Ingredienti: 750 gr di patate, 250 gr di farina tipo "0", 1 uovo, sale qb.
Procedimento: lavate e lessate le patate. Sbucciatele ancora tiepide e passatele nello schiacciapatate.
Disponete la purea ottenuta su un piano di lavoro, unite l’uovo, il sale, la noce moscata, la farina e impastate il tutto fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
Dall'impasto ricavate dei cilindri dello spessore di circa 2 cm che taglierete a tocchetti; delicatamente, passate sugli gnocchi i rebbi di una forchetta. Quindi riponeteli su un vassoio infarinato.

Intanto preparate il sugo di pomodoro facendo soffriggendo l’aglio in olio, poi unite i pomodori. Una volta pronti, spegnete e unite il basilico.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e levateli con la schiumarola mano a mano che salgono a galla.
Poneteli in una ciotola e conditeli con il sugo di pomodoro, mozzarella di bufala spezzettata e, a piacere, formaggio grattugiato.

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