LA RICETTA DELLE POLPETTE DI MELENZANE !!!!!!!

INGREDIENTI
2 melanzane grandi
2 uova
1 o 2 spicchi d’aglio
un ciuffetto di prezzemolo
abbondante di parmigiano grattugiato
100gr di mollica di pane raffermo e ammorbidito in acqua
sale e pepe qb
olio di semi per la frittura qb
PER LA PASTELLA
1 uovo
1 bicchiere di acqua
2/3 cucchiai di farina
PREPARAZIONE
Sbucciate le melanzane tagliatele a pezzi, cospargetele di sale e mettetele a perdere acqua in un colapasta.
Sciacquatele con cura, poi lessatele brevemente in acqua bollente, scolatele nuovamente e strizzatele.
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio.
Riunite in una ciotola la polpa delle melanzane,la mollica del pane,le uova, il formaggio grattugiato, ed il trito di aglio e prezzemolo, poi salate e pepate.
Mescolate il tutto e se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete del pangrattato.
Mettete l’impasto a riposare in frigorifero per un’oretta.
Preparate le pastella mescolando con una frusta l'uovo,l'acqua e la farina con un pizzico di sale.
Trascorso il tempo,formate delle polpette,passatele nella pastella poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
Mettetele le polpette su carta assorbente quindi,spolverate di sale e servite.